Klassischer Caesar-Salat

Stimmen: 27

So bereiten Sie einen klassischen Caesar Salad zu

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nur wenige wissen es, aber der Caesar Salad ist kein italienisches Gericht, benannt nach einem römischen Kaiser. Erfunden wurde er in Mexiko vom amerikanischen Gastronomen Caesar Cardini, der Restaurants in zwei Grenzstädten zwischen den USA und Mexiko betrieb: San Diego und Tijuana. Laut Caesars Tochter erfand ihr Vater den Salat während der Feierlichkeiten zum Unabhängigkeitstag, als nach dem Festessen das Restaurant fast leer war und die Gäste nach weiteren Vorspeisen verlangten.

Das ursprüngliche Rezept für Caesar Salad enthielt nur Salat, Croutons, Parmesan und ein herzhaftes Dressing. Später wurden Hähnchen, Garnelen, Tomaten und Eier hinzugefügt, um den Salat sättigender zu machen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3-5 Sardellen in Öl einlegen, das Öl abtropfen lassen
3 EL (45 g) Butter
2 Knoblauchzehen, gerieben
1/3 Baguette, in 1,5 cm große Würfel geschnitten.
2 EL gehackte Petersilie
1 großes Ei bei Zimmertemperatur
2 Esslöffel Rotweinessig
1,5 TL Worcestershire-Sauce
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Senfpulver
0,5 Tassen Olivenöl
2 Köpfe Römersalat, gehackt
0,5 EL geriebener Parmesan (60 g)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Baguette, Knoblauch, Weinessig, Worcestershire-Sauce, Zitronensaft, Senfpulver, Römersalat, Parmesankäse, Toast, Sardellen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Sardellen 5 Minuten in Wasser einweichen. Anschließend abtropfen lassen, trocken tupfen und fein hacken, zu einer Paste zerdrücken.
Den Backofen auf 205 °C vorheizen.

Croutons zubereitenEinen kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Butter darin schmelzen und den Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Vom Herd nehmen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Brotwürfel und die Petersilie hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Brotscheiben in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen und 10 Minuten backen, bis die Croutons goldbraun und knusprig sind. Anschließend abkühlen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing zu.Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Legen Sie das Ei vorsichtig in das kochende Wasser und nehmen Sie den Topf sofort vom Herd. Lassen Sie das Ei 5 Minuten im heißen Wasser ziehen und spülen Sie es anschließend unter kaltem, fließendem Wasser ab.

Schlagen Sie das Ei in eine große Schüssel. Rühren Sie die Sardellenpaste, den Essig, die Worcestershiresauce, den Zitronensaft und das Senfpulver unter. Verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Die Salatblätter, Croutons und ein Drittel des geriebenen Parmesans mit dem Dressing in eine Schüssel geben. Alles vorsichtig vermengen. Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.