Zanderspieße mit Remoulade
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Fischspieße sind eine köstliche und sättigende Vorspeise, die sich perfekt für Partys eignet und bequem mit den Fingern gegessen werden kann. Und wenn der Fisch in knusprigem Teig gebacken ist, wird er im Nu verputzt sein! Zanderstücke werden auf Holzspieße gesteckt, in einen würzigen Zitronenpfefferteig getaucht und goldbraun und knusprig frittiert, sodass der saftige, zarte Fisch darunter zum Vorschein kommt. Servieren Sie die Zanderspieße mit Fisch-Tartarsauce zum Dippen (Mayonnaise mit Essiggurken und Zitronensaft).
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Zanderfilet
- 1 Tasse Mehl
- 1 EL Zitronenpfeffer
- 0,5 TL Knoblauchgranulat
- 0,5 TL Backpulver
- 1 EL Pflanzenöl + extra zum Frittieren
- 1 Tasse Mayonnaise
- 1/3 Tasse eingelegtes Gurkenrelish
- Saft einer halben Zitrone + Zitronenspalten zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fischfilet, Remoulade, Gemüse-Relish, Zitronenpfeffer, Knoblauchgranulat
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl, Zitronenpfeffer, Knoblauch, Backpulver und 0,5 TL Salz in einer Schüssel vermengen. 1 EL Pflanzenöl und anschließend 125–185 ml Eiswasser unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce zu. Vermengen Sie in einer Schüssel Mayonnaise, Relish, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack.
- In einem tiefen Topf 10–15 cm hoch Pflanzenöl auf 190 °C erhitzen. Den Fisch in 8 Stücke von etwa 4 x 11 cm Größe schneiden. Jedes Fischstück auf einen langen Holzspieß stecken. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Fisch in den Teig tauchen und wenden, bis er vollständig bedeckt ist. Überschüssigen Teig zurück in die Schüssel abtropfen lassen. Den Fisch (mit Spießen) vorsichtig in das heiße Öl geben. Unter Wenden mit einer Zange goldbraun und gar braten, etwa 6 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Mit Remoulade und Zitronenspalten servieren.
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