Haferflocken-Sahne-Sandwich-Kekse
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 12 Kekse
Dieses Rezept unterscheidet sich von herkömmlichen Haferflockenkeksen durch die Zugabe von Malzmilch. Für die richtige Konsistenz ist es wichtig, die Haferflocken zu mahlen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Doppelte Kekse
- 1,5 Tassen Premium-Mehl
- 1 EL Malzmilchpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 0,5 TL Salz
- 3 Tassen Haferflocken
- 0,5 Tassen gehackte Mandeln
- 220 g Butter bei Zimmertemperatur
- 0,75 Tassen brauner Zucker
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Creme
- 5 EL (75 g) Butter bei Zimmertemperatur
- 2 Tassen Puderzucker, plus mehr, falls nötig
- 1 EL Malzmilchpulver
- 2 EL Vollmilch, gegebenenfalls mehr.
- 0,25 TL Vanilleextrakt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backe KekseIn einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Malzmilchpulver, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und beiseitestellen. Haferflocken und Mandeln in einer Küchenmaschine grob mahlen und ebenfalls beiseitestellen.
- Butter, braunen Zucker und Kristallzucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann die Vanille hinzufügen. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren, das Mehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Haferflockenmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Jeweils etwa 24 Teigkugeln (ca. 1/4 Tasse) mit 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Mindestens 1 Stunde einfrieren, bis der Teig fest ist.
- Den Backofen auf 170 °C (350 °F) vorheizen. Die Kekse 15–17 Minuten backen, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
- Sahne zubereitenButter, Puderzucker und Malzmilchpulver in einer großen Schüssel mit einem Mixer auf mittlerer Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Geschwindigkeit reduzieren, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und nur kurz unterrühren. Die Geschwindigkeit erhöhen und die Masse mindestens 5 Minuten lang schlagen, bis sie hell und luftig ist. Die Kekshälften zusammendrücken und mit dem Zuckerguss bestreichen.
Rezept Haferflockenkekse mit ZuckergussDie
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