Magi's Pie

Stimmen: 1

Zeit:
Portionen: 16

Der Dreikönigskuchen (spanisch: Rosca de Reyes – Ring der Heiligen Drei Könige) ist die Hauptspeise am Dreikönigstag, dem 6. Januar, in allen spanischsprachigen Ländern. Anders als in anderen katholischen Ländern wird er in Spanien und Mexiko immer in Ringform gebacken und mit bunten kandierten Früchten verziert. Dieser Ring symbolisiert das Geschenk der Heiligen Drei Könige an das Jesuskind. Traditionell wird im Ring eine kleine Plastikfigur eines Babys versteckt. Wer die Überraschung findet, muss sie am vierzigsten Tag nach Weihnachten, dem Fest der Darstellung des Herrn im Himmel, in die Kirche bringen.

Der Kuchen selbst ist eine Delikatesse, auf die alle sehnsüchtig warten, genauso wie auf ihre Weihnachtsgeschenke, besonders die Kinder. Er ist weich und saftig, mit einem herrlichen Orangenaroma und -geschmack. Der „Ring der Weisen“ schmeckt am besten mit einer Tasse heißer Schokolade.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Torte

0,5 Tassen warmes Wasser
1 Päckchen (2 1/4 TL oder 7 g) Trockenhefe
565 g Mehl + 2–3 EL Mehl zum Bestäuben
150 g Zucker, wenn Sie es süßer mögen, fügen Sie noch 1/4 Tasse hinzu.
3 große Eier
3 Eigelb mit 4 Esslöffeln Milch verrühren
1/4 Teelöffel Salz
1,5 EL Orangenextrakt
170 g weiche Butter + etwas mehr zum Einfetten der Schüssel und der Folie
Frisch abgeriebene Schale von 1 Orange

Belag

1 Eigelb
3/4 Tasse Mehl
6 Esslöffel Margarine oder Pflanzenfett
0,5 Tasse Puderzucker
Getrocknete Früchte wie Feigen, kandierte Orangen- und Zitronenschalen, Streifen von Quittenmarmelade oder Maraschino-Kirschen*
1 verquirltes Ei zum Bestreichen des Kuchens
1 EL Vollmilch oder Wasser
Weißer Zucker zum Bestreuen des Kuchens
2 - 3 Babyfiguren aus Plastik

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel und streuen Sie die Hefe hinein. Verrühren Sie alles mit einer Gabel, bis sich die Hefe aufgelöst hat, und lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Rühren Sie 0,5 Tassen Mehl unter und decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort und lassen Sie den Teig 25 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Eigelb, Zucker, Orangenextrakt, Orangenschale, Salz und Butter vermengen. Zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Der Teig kann von Hand oder mit einem Mixer geknetet werden.

Die Hefemischung in die Schüssel geben und verrühren. Der Teig ist sehr klebrig, aber geschmeidig; bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und glatt kneten. Das dauert etwa 15–20 Minuten, in einer Küchenmaschine 7 Minuten. Nicht zu viel Mehl auf die Arbeitsfläche geben; der Teig sollte sehr weich, feucht, aber geschmeidig sein. Wird zu viel Mehl verwendet, wird der Kuchen trocken.
Sobald der Teig weich und glatt ist, geben Sie ihn in eine geölte Schüssel und decken Sie ihn mit geölter Frischhaltefolie ab. Er sollte feucht und elastisch sein. Stellen Sie den Teig an einen warmen Ort und lassen Sie ihn etwa 1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat. Die Küche muss warm sein, damit der Teig gut aufgeht. Falls sich der Teig nach dieser Zeit nicht verdoppelt hat, lassen Sie ihn länger ruhen. Der Gärprozess entwickelt das Aroma und den Geschmack des Gebäcks, daher ist eine langsame und lange Gärung immer besser als eine schnelle.
Während der Teig geht, Margarine und Puderzucker für die Dekoration cremig rühren. Anschließend Mehl und Eigelb hinzufügen und glatt rühren.
Nachdem der Teig das erste Mal aufgegangen ist, geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn kurz durch. Formen Sie ihn dann zu einer Kugel und drücken Sie in die Mitte ein Loch, um einen Ring zu erhalten. Legen Sie den Teig auf ein gefettetes Backblech mit Rand und decken Sie ihn locker mit gefetteter Frischhaltefolie ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort mindestens 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat. Bereiten Sie die Dekoration und die Eimasse zu, indem Sie das restliche Ei mit Milch oder Wasser verquirlen.
Den Backofen 20 Minuten vor dem Backen auf 190 °C (375 °F) vorheizen, wobei sich ein Rost im unteren Drittel des Ofens befinden sollte.
Bestreichen Sie den Teig zweimal mit verquirltem Ei, um eine goldene Kruste zu erhalten. Formen Sie Streifen aus Zuckerpaste und verzieren Sie den Teig damit. Verteilen Sie die Trockenfrüchte auf der Oberfläche des Rings und drücken Sie sie leicht in den Teig. Bestreuen Sie den Teig mit Zucker und backen Sie ihn 10 Minuten lang. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) und backen Sie den Kuchen weitere 10 Minuten, bis er goldbraun ist. Je nach Ofen kann dies länger dauern. (Manche benötigen 30 Minuten.)
Den Kuchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen. Sobald er abgekühlt ist, die Plastikfiguren von unten hineinstecken. Vergessen Sie nicht, Ihre Gäste über die Überraschung im Inneren zu informieren. Der Heiligen Drei Könige-Kuchen kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Notiz

Bevor Sie mit dem Backen beginnen, lesen Sie bitte das gesamte Rezept sorgfältig durch.

Stellen Sie sicher, dass Sie alles haben, was Sie für den Kuchen benötigen.

Die Zutaten sollten, wie im Rezept angegeben, leicht warm sein.
Vergessen Sie nicht, den Ofen 20 Minuten vor dem Backen einzuschalten, damit der Teig besser aufgehen kann.

Die Plastikfigur kann entweder vor oder nach dem Backen in den Kuchen gegeben werden.

Falls Sie die Zutaten für die traditionelle Dekoration nicht finden können, können Sie Pflaumen, Pekannüsse, Walnüsse oder eine Mischung aus Trockenfrüchten verwenden.