Homentashen – traditionelle jüdische Weihnachtskekse

Stimmen: 19

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Kekse

Homentashen – traditionelle jüdische Weihnachtskekse – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Tassen Weizenmehl
2 TL Backpulver
1/4 TL grobes Salz
2/3 Tasse Pflanzenöl
2 Eier der Kategorie CO plus 1 Eigelb
1 Tasse Zucker
Abrieb von 1 Zitrone
Saft einer halben Zitrone
Saft einer halben Orange
2 EL Brandy
Himbeer- oder Aprikosenmarmelade oder Mohnfüllung (siehe Rezept unten) als Füllung
1 leicht verquirltes Ei

Mohnfüllung:

1/2 Tasse Rosinen
3/4 Tasse frische Mohnsamen
1/2 Tasse Milch
4–5 Esslöffel Zucker
Eine Prise Salz
1/4 Tasse Honig
1 Teelöffel Zitronenschale plus 1/2 Teelöffel Saft
1 leicht verquirltes Ei

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mehl, Mohn, Rosine, Honig, Zitronensaft, Brandy, Himbeermarmelade, Aprikosenmarmelade, Eier, Milch

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer größeren Schüssel Butter, Eier, Eigelb, Zucker, Zitronenschale, beide Säfte und Brandy glatt rühren. Nach und nach die Mehlmischung unterrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln, zu einer Scheibe formen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor dem Backen den Backofen auf 190°C vorheizen.

Verarbeiten Sie ein Viertel des Teigs; stellen Sie den Rest in den Kühlschrank. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mindestens 0,5 cm dick aus. Stechen Sie mit Ausstechformen Kreise (oder andere dekorative Formen) mit 6–8 cm Durchmesser aus. Geben Sie jeweils einen Löffel Füllung (etwa einen Teelöffel pro Plätzchen) in die Mitte jedes Kreises und heben Sie dann einen Rand an.

Die zweite und dritte Kante falten und zusammendrücken, um ein Dreieck zu formen. Die Füllung sollte oben leicht sichtbar sein. Wenn Sie ungewöhnliche Kekse backen, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf: Röhren, Quadrate, kleine Kekse oder sogar flache Kekse, bei denen die Füllung in die Mitte gedrückt wird.

Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas verquirltem Ei bestreichen, um einen glänzenden Abschluss zu erzielen, und 10 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren, aber spätestens innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

Kochtipps: Man kann auch andere Füllungen verwenden, zum Beispiel Aprikosen, Himbeeren, Pflaumen mit gehackten Nüssen usw. Ich persönlich werde für die nächste Portion eine englische Apfel-Rosinen-Mandel-Füllung verwenden und sie mit Rum beträufeln oder separat servieren. MousseDies ist zwar keine traditionelle Option, kann aber denjenigen angeboten werden, die sich nicht zum Judentum bekennen.

Mohnfüllung: Mohnsamen werden nach dem Öffnen schnell ranzig.

Alle Zutaten außer Zitronenschale, -saft und verquirltem Ei in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten einkochen lassen, bis die Masse andickt. Häufig umrühren.

Die abgeriebene Schale und den Saft hinzufügen. Etwas von der Füllung mit dem verquirlten Ei vermengen. Diesen Vorgang wiederholen und die Eimischung anschließend unter die restliche Füllung in der Pfanne rühren. Über Nacht abkühlen lassen. Die Menge reicht für 30 Hamantaschen.