Festliche Erdnussbutterkekse mit Erdbeermarmeladenfüllung
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Sunny Andersons Erdnussbutter-Marmeladen-Kekse, zubereitet nach diesem Rezept, werden Ihre Meinung über Erdnussbutter und Marmelade völlig verändern. Scheinbar unscheinbare Zutaten erstrahlen in leuchtenden Farben, wenn Sie einen Erdnussbutterteig zubereiten, jeden Keks für einen glänzenden Abschluss in Zucker tauchen und anschließend einen Klecks Erdbeermarmelade in die Mitte geben. So einfach wird aus einem Kindheitsklassiker ein Dessert für Erwachsene.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 1/2 Tasse Erdnussbutter
- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker (fest angedrückt)
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/2 TL feines Salz
- 1/2 TL natürlicher Vanilleextrakt
- 1 großes, verquirltes Ei
- 1,5 Tassen Premium-Weizenmehl
- 1 Tasse brauner Turbinado-Zucker oder Rohrzucker
- Geröstete und gehackte Erdnüsse (optional)
- Lebensmittelfarbe (optional)
- 1/3 Tasse Erdbeermarmelade
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Erdnussbutter, brauner Zucker, Vanilleextrakt, Eier, Premium-Mehl, Turbinado-Zucker, Erdnuss, Erdbeermarmelade, Mürbeteig, Konfitüre
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Küchenmaschine mit Knethaken Butter, Erdnussbutter, braunen Zucker und Kristallzucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit cremig rühren. Die Maschine ausschalten und den Teig mit einem Teigschaber vom Rand der Schüssel zur Mitte hin abkratzen.
Anschließend Salz, Vanilleextrakt und Ei hinzufügen und verrühren. Die Rührgeschwindigkeit reduzieren und das Mehl portionsweise (jeweils eine halbe Tasse) hinzufügen. Jedes Mal so lange rühren, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist, und dabei wie zuvor den Teig vom Schüsselrand abkratzen.
Sobald der Teig glatt ist, nehmen Sie ihn aus der Rührschüssel, geben Sie ihn in einen Behälter mit Deckel und stellen Sie ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. - Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Esslöffel etwas Teig abstechen und zu einer Kugel formen. Anschließend die Kugel in Rohrzucker wälzen und auf ein Backblech legen.
Mit den restlichen Kugeln wiederholen und dabei einen Abstand von etwa 2,5 cm einhalten. Vor dem Überziehen können Sie dem Zucker zerstoßene, geröstete Erdnüsse oder einen Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen – für ein festlicheres Kekserlebnis! - Sobald alle Teigkugeln auf dem Backblech liegen, drücken Sie mit der Rückseite eines Holzlöffels, einem Teelöffel oder – ganz traditionell – mit dem Daumenballen eine Mulde in die Mitte jedes Plätzchens. Füllen Sie die Mulden mit jeweils einem halben Teelöffel Erdbeermarmelade.
- Backen Sie die Kekse etwa 12 Minuten lang, bis sie hellgoldbraun sind. Legen Sie sie anschließend auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vor dem Servieren vollständig auskühlen.
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