Hühnchen-Empanadas

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 6 – 8 Empanadas

Hühnchen-Empanada – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 fertig gebackenes Hähnchen
1 Dose (800 g) Tomatenmark
2 EL kreolische Gewürzmischung (siehe Rezept)
1 gehackte Zwiebel
1 gehackte rote Paprika
2 EL Olivenöl
3/4 Tasse gehackte grüne Oliven
etwas scharfe Soße
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Beratung: Eine tolle Füllung für süße Empanadas ist Mozzarella, eine Mischung aus gewürfelten Birnen und zerbröckeltem Gorgonzola.

Für den Test:

2 1/2 Tassen Arepa-Mehl (verarbeitetes Maismehl), erhältlich in großen Supermärkten oder Geschäften, die lateinamerikanische Produkte verkaufen
2 Tassen warmes Wasser
Pflanzenöl zum Frittieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Öl hineingeben, Zwiebel und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten. Während das Gemüse dünstet, das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und Haut und Knochen entfernen.

Das Hähnchen in die Pfanne geben, Tomaten, Cajun-Gewürz, Oliven, Tabasco sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Teig zubereiten und abkühlen lassen.
Vermengen Sie das Arepa-Mehl mit warmem Wasser mit den Händen, bis ein glatter Teig entsteht. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.

Nehmen Sie ein Stück Teig ab und formen Sie es zu einer Kugel in Zitronengröße. Legen Sie diese auf ein Stück Frischhaltefolie und decken Sie sie mit einem weiteren Stück ab. Drücken Sie den Teig zu einem Kreis von 13 cm Durchmesser flach. Entfernen Sie die obere Frischhaltefolie und geben Sie 3 Esslöffel Hühnerfüllung in die Mitte des Kreises, wobei Sie einen 1,5 cm breiten Rand lassen.

Den Teig mithilfe von Frischhaltefolie zu einem Halbkreis falten und die Füllung hineingeben. Die Ränder gut verschließen. Mit dem Rand eines kleinen Tellers den Rand der Empanadas abschneiden. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwa 1,5 cm Pflanzenöl hineingeben. Das Ende eines Holzlöffels in das Öl tauchen; wenn das Öl um den Löffel herum zu blubbern beginnt, ist es heiß genug zum Frittieren.

Die Frikadellen portionsweise goldbraun braten, etwa 3–5 Minuten pro Seite. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Warm servieren.

Autor des Rezepts - George Durand (USA) – Koch, Fernsehmoderator

Kategorien:

Rezept / Abendessen / Bäckerei / Herzhafte Pasteten und Brötchen / Spanische Küche

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