Panini mit Aubergine

Stimmen: 2

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Auberginen-Panini – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 nicht sehr kleine, feste Aubergine, in 8 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
8 große Pita-Brote oder Fladenbrote, halbiert
300 g (8 Scheiben) Blauschimmelkäse
8 Scheiben Prosciutto
1/2 Tasse Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse junge Rucolasprossen (festdrücken)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Rosmarin darin 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie duften.

Die Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite 2–3 Minuten grillen, bis sie weich sind. Vom Grill nehmen.
Jede Tortilla mit 2 Auberginenscheiben, Blauschimmelkäse, Prosciutto und der Hälfte des Rucola füllen und einrollen.

Eine trockene Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

Nehmen Sie eine zweite Pfanne, die in die erste passt, und mehrere schwere Konservendosen, um die kleinere Pfanne zu füllen. Sobald die Pfanne heiß ist, legen Sie eine gefüllte Tortilla hinein, stellen Sie die zweite Pfanne darauf, geben Sie die Dosen hinzu und braten Sie alles eine Minute lang. Wenden Sie die Tortilla und braten Sie die andere Seite eine weitere Minute.

Mit den restlichen Zutaten und Fladenbroten wiederholen und servieren. Panini zum Tisch mit eingelegte Rote Bete von der Seite.