Gegrilltes Auberginen-Käse-Sandwich
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Auberginengerichte sind bei vielen Köchen wegen ihrer einfachen und schnellen Zubereitung beliebt. Manche mögen ihren bitteren Geschmack nicht, aber bestreut man die Scheiben einfach mit Salz, verschwindet die Bitterkeit vollständig. Dieses zarte Gemüse ist auch bei renommierten italienischen Feinschmeckern sehr beliebt. Die Kombination aus Tomaten, Knoblauch und Auberginen mit Basilikum und Parmesan verleiht diesem Gericht raffinierte Aromen und Düfte.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 mittelgroße Aubergine
- 1/3 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten des Grillrosts und zum Beträufeln
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1/4 Tasse grob geriebener Parmesan
- 1 EL gehacktes frisches Basilikum und Blätter zum Garnieren
- 8 Scheiben Dorfbrot
- 1 EL geriebener Mozzarella
- Balsamico-Essig zum Beträufeln
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Tomaten, Parmesankäse, Mozzarella-Käse, Roggenbrot, Balsamico-Essig, Knoblauch, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill (oder die Grillpfanne) auf mittlere Hitze vorheizen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Knoblauch vermischen.
- Die Aubergine in 8 ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Tomate in 4 ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen und beidseitig mit Knoblauchöl bestreichen; so lange wiederholen, bis das gesamte Öl aufgebraucht ist, dabei die Auberginenscheiben besonders großzügig bestreichen. Beide Seiten salzen.
Lassen Sie die Auberginen 5 Minuten ziehen, damit sie Öl und Salz vollständig aufnehmen können. - In einer kleinen Schüssel Parmesan und gehacktes Basilikum vermischen.
- Den Grillrost leicht einölen. Die Brotscheiben grillen, bis sie gebräunt sind und Grillstreifen entstehen, etwa 1 Minute pro Seite. Vom Grill nehmen und mit Olivenöl beträufeln.
- Tomaten- und Auberginenscheiben zugedeckt ca. 4 Minuten grillen, bis sie Grillstreifen haben. Die Auberginenscheiben mit einem Pfannenwender wenden und jeweils eine Tomatenscheibe darauflegen. Die Scheiben mit der Parmesan-Basilikum-Mozzarella-Mischung bestreuen. Mit geschlossenem Deckel weitere ca. 4 Minuten grillen, bis die Aubergine gar und der Mozzarella geschmolzen ist.
- Die Auberginen-Parmesan-Türmchen mit Basilikumblättern garnieren und mit Balsamico-Essig beträufeln. Mit gegrilltem Brot servieren.
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