Rosa Limonadenkuchen

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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 629, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 96 G., Faser 1 G., Cholesterin 102 mg, Natrium 401 mg, Zucker 68 G.

Dieser wunderschöne Kuchen mit rosa Limonadengeschmack ist die perfekte Leckerei für Ihre nächste Sommerparty. Sowohl der zarte Biskuit als auch die reichhaltige Baiserhaube verströmen ein feines Zitronenaroma. Die rosa Schichten sind in einem Ombré-Muster angeordnet – ein Anblick, der Ihre Gäste beeindrucken wird. Wenn Sie spritzige rosa Limonade und ein saftiges Stück Kuchen lieben, ist dieses Dessert genau das Richtige für Sie!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Zitronenkuchen

0,5 Tassen Pflanzenöl + etwas mehr zum Einfetten der Pfannen
2 3/4 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Backformen
2 Esslöffel Maisstärke
2 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
1,5 Tassen Vollmilch bei Zimmertemperatur
1 EL Vanilleextrakt
0,5 Tassen (110 g) ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
Fein abgeriebene Schale und Saft von 2 Zitronen (etwa 2 Esslöffel Schale und 1/3 Tasse Saft)
1 2/3 Tassen Zucker
4 große Eier bei Zimmertemperatur
rosa Gel-Lebensmittelfarbe

Glasur

Sehr reines Eiweiß von 3 Eiern, Zimmertemperatur
1,5 Tassen Zucker
1 EL heller Maissirup
2 TL Vanilleextrakt
0,5 TL Weinstein
1/4 Teelöffel grobes Salz
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
rosa Gel-Lebensmittelfarbe
Spezialausrüstung: 4 runde Kuchenformen mit einem Durchmesser von 22 cm; kleines Backmesser

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren und auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Vier runde Kuchenformen (22 cm Durchmesser) mit Pflanzenöl einfetten. Mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen; beiseitestellen.
Kuchen:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Milch und Vanille in einem großen Messbecher verrühren. Alles beiseitestellen.

In einer großen Schüssel Butter, Zitronenschale und -saft, Pflanzenöl und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 5 bis 7 Minuten schaumig schlagen, dabei gelegentlich die Schüsselwände mit einem Teigschaber abkratzen. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Anschließend weitere 3 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis die Masse dick, glatt und glänzend ist. Die Geschwindigkeit auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und ein Drittel der Mehlmischung unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Die Hälfte der Milchmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen Vorgang wiederholen, das letzte Drittel der Mehlmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Mehrmals mit einem Teigschaber umrühren.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf vier mittelgroße Schüsseln. Färben Sie eine Portion mit einem Tropfen rosa Lebensmittelfarbe, eine weitere mit zwei Tropfen, eine dritte mit einem Teelöffel und die letzte mit einem Viertel Teelöffel. Rühren Sie den Teig in jeder Schüssel, bis keine Streifen mehr zu sehen sind; er sollte sich allmählich in hellere Rosatöne verwandeln.
Gießen Sie jede Teigfarbe in eine der vorbereiteten Backformen. Backen Sie die Kuchen etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist, sich die Ränder vom Formrand lösen und die Mitte bei leichtem Druck nachgibt. Lassen Sie die Kuchen 10–15 Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Glasur:

Einen mittelgroßen Topf zu etwa einem Drittel mit Wasser füllen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Eiweiß, Zucker, 60 ml Wasser, Maissirup, Vanille, Weinstein und Salz in einer großen (vorzugsweise aus Glas oder Metall; siehe Hinweis) hitzebeständigen Schüssel vermengen, die auf den Topf gestellt wird und das Wasser nicht berührt.
Die Schüssel über den Topf stellen und mit einem Mixer auf niedriger Stufe 1–2 Minuten schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse andickt. Falls sich an den Schüsselwänden Kristalle bilden, die Schüssel mit einem feuchten Backpinsel abstreichen.
Die Rührgeschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und ca. 7 Minuten weiterschlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden. Vom Herd nehmen und weitere ca. 30 Sekunden schlagen, bis die Mischung etwas abgekühlt ist. Zitronensaft und 2 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe unterrühren. Die Glasur härtet beim Abkühlen aus.
Solange der Zuckerguss noch leicht warm ist, beginnen Sie mit dem Zusammensetzen des Kuchens. Legen Sie den hellsten rosa Kuchenboden (mit 1 Teelöffel Lebensmittelfarbe gefärbt) auf eine Tortenplatte oder einen Servierteller. Verteilen Sie 0,5 Tassen Zuckerguss gleichmäßig darauf. Legen Sie dann den zweithellsten rosa Kuchenboden (mit 1/4 Teelöffel Lebensmittelfarbe gefärbt) darauf und geben Sie weitere 0,5 Tassen Zuckerguss darüber.
Legen Sie die drittbeste farbige Kuchenschicht (2 Tropfen Lebensmittelfarbe) und eine weitere Schicht 0,5 Tassen Zuckerguss darauf. Legen Sie eine hellrosa Kuchenschicht (1 Tropfen Lebensmittelfarbe) darauf. Verteilen Sie den restlichen Zuckerguss an den Seiten und auf der Oberseite des Kuchens und ziehen Sie mit einem Spatel Wirbel hinein. Nicht kühlen; der Zuckerguss wird nach etwa 30 Minuten, wenn er vollständig abgekühlt ist, fest.

Notiz

Damit die Glasur schön steif wird, achten Sie darauf, dass sich keine Eigelbreste mehr im Eiweiß befinden. Schlagen Sie jedes Eiweiß einzeln in eine separate Schüssel, bevor Sie es zu den anderen geben. Die Schüssel sollte außerdem sauber und fettfrei sein. Wir empfehlen Glas oder Metall anstelle von Plastik.

Die Kuchenböden können bis zu einem Tag im Voraus gebacken werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und wickeln Sie sie dann fest in Frischhaltefolie und Alufolie ein. Bei Zimmertemperatur aufbewahren.