Marshmallow-Cupcakes

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Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 344, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 0 G., Cholesterin 34 mg, Natrium 160 mg, Zucker 40 G.

Dieses klassische Vanille-Cupcake-Rezept ist ein Muss für jeden Hobbybäcker! Sie sind herrlich weich und luftig und passen zu fast jedem Frosting oder Zuckerguss. Probieren Sie sie doch mal mit Marshmallow-Frosting und bunten Streuseln zu dekorieren. Diese Cupcakes sind ein wahrer Augenschmaus und perfekt für jeden Anlass.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

1,5 Tassen Kuchenmehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL grobes Salz
0,5 Tassen Milch bei Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
3/4 Tasse Zucker
Das Eiweiß von 2 großen Eiern bei Zimmertemperatur

Marshmallow-Zuckerguss

5 Esslöffel ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
2,5 Tassen Puderzucker
1/4 Tasse cremige Marshmallows
2 EL Milch
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise feines Salz
Bunte Streusel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Standard-Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Wenn man Mehl direkt aus der Tüte mit einem Messbecher abmisst, wird es verdichtet, was zu trockenem Backgut führt.
Einfache Cupcakes

Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben. Milch und Vanille in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseite stellen.

In einer großen Schüssel die Butter mit einem Mixer auf niedriger Stufe etwa 1 Minute lang glatt rühren. Nach und nach 125 g Zucker einrühren. Die Geschwindigkeit erhöhen und etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen. Bei Bedarf den Teig vom Schüsselrand abkratzen. Die Mixergeschwindigkeit wieder auf niedrig reduzieren. Etwa ein Drittel der Mehlmischung hinzufügen und gut verrühren. Die Hälfte der Milchmischung hinzufügen und verrühren. Diesen Vorgang wiederholen, indem man nacheinander Mehl, Milch und das restliche Mehl hinzufügt und dabei den Teig vom Schüsselrand abkratzt. Die Mixergeschwindigkeit auf mittel erhöhen und den Teig kurz glatt rühren; beiseitestellen. Die Schüssel und die Rührbesen waschen.
Die Eiweiße in eine saubere Schüssel geben. Mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker (1/4 Tasse) einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden (ca. 10 Minuten). Ein Drittel des Eischnees unter den Teig heben, um ihn aufzulockern, dann den restlichen Eischnee unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Mulden des vorbereiteten Muffinblechs verteilen. Die große Schüssel und die Rührbesen reinigen.
Backen Sie die Cupcakes etwa 20 Minuten lang, wobei Sie das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis ein in die Mitte des Cupcakes gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Legen Sie die Cupcakes auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen. Anschließend aus der Form lösen und auf dem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Glasur:

In einer sauberen, großen Schüssel Butter und Puderzucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 5–7 Minuten lang schaumig schlagen, dabei gelegentlich den Schüsselrand abkratzen. Marshmallowcreme, Milch, Vanille und Salz hinzufügen und auf niedriger Stufe glatt rühren. Die Mixergeschwindigkeit erhöhen und 1–2 Minuten lang schaumig schlagen. Das Frosting auf die Cupcakes spritzen und mit bunten Streuseln verzieren.