Dalgona-Bonbons
Komplexität: leicht
Portionen: 1
Kalorien 48, Gesamtfett 0 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 0 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 0 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 158 mg, Zucker 12 G.
„Dalgona-Bonbons, auch Ppopgi genannt, wecken in mir ganz besondere Erinnerungen“, erzählt Jackie Ji Yoon Park. „Jeden Tag saß ein Mann mit einer Taschenlampe auf einem kleinen Hocker vor dem Schultor. Er hielt eine geschwärzte Schöpfkelle und einen Essstäbchen über eine große runde Pfanne, aus der er die Süßigkeiten verkaufte. Er hatte Förmchen in Herz-, Regenbogen- und Sternform, die er sorgfältig auf jedes Bonbon drückte. Ppopgi ähnelt Toffee, und es macht so viel Spaß, sie zuzubereiten, weil der geschmolzene Zucker und das Backpulver heftig aufschäumen und zu einem leichten Karamell werden. Die Zubereitung geht sehr schnell, deshalb ist es wichtig, alle Zutaten und Utensilien im Voraus bereitzuhalten. Übrig gebliebenes Karamell kann man zerbröseln und zu Kaffee oder Eis servieren.“
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Kristallzucker
- 1/8 TL Backpulver
- Spezialausrüstung: 120-ml-Edelstahlkelle (8 cm Durchmesser), Metallstäbchen, Hotteok-Presse (siehe Hinweis), Silikon-Backmatte, Ausstechformen in beliebiger Form von 2,5 cm bis 7 cm, Eisstiele
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Legen Sie ein Backblech mit einer Silikonmatte aus und platzieren Sie einen Eisstiel in der Mitte. Stellen Sie es beiseite.
- Stellen Sie eine Schöpfkelle bei schwacher Hitze, etwa 5 cm über der Flamme, auf und geben Sie den Zucker hinein. Rühren Sie mit Essstäbchen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung hellgelb ist (sie sollte verdünntem Honig ähneln und nach Karamell riechen), etwa 2 Minuten.
- Natron hinzufügen und 5 Sekunden lang kräftig rühren, dabei die Schöpfkelle 5 cm über die Flamme halten. Anschließend vom Herd nehmen. Weiter rühren, bis sich das Natron vollständig aufgelöst hat, der Zucker sein Volumen verdoppelt hat, schaumig geworden ist und eine hellkaramellfarbene Farbe angenommen hat (ca. 10 Sekunden).
- Die Masse sofort auf die Spitze eines Eisstiels auf einer Silikonmatte geben. So anordnen, dass die Süßigkeit rund wird. Mit einem Heißluftfön schnell und leicht andrücken, bis die Süßigkeit einen Durchmesser von 8 cm hat; dabei 3–5 Sekunden lang halten.
- Sobald das Karamell fest wird, heben Sie die Presse vorsichtig an und drücken Sie den Ausstecher sofort hinein, aber nicht ganz hinein. Halten Sie den Ausstecher 5–10 Sekunden lang fest. Nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie das Karamell 2–3 Minuten aushärten. Wenn Sie mehrere Pralinen herstellen, spülen Sie die Werkzeuge mit heißem Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich, bevor Sie die nächste Portion zubereiten.
- Notiz
Eine Hotteok-Presse ist ein rundes, mit Edelstahl ausgekleidetes Gerät, das traditionell zur Herstellung koreanischer süßer Pfannkuchen verwendet wird, sich aber auch ideal zur Herstellung von Dalgona-Bonbons eignet.
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