Chile für Fans

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10

Geoffrey Zakarian meint, man könne für dieses Gericht das Fleisch seiner Wahl verwenden. Er schlägt außerdem vor, eine Flasche dunkles Bier sowie rote und grüne Chilisauce hinzuzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für das Chili:

3 EL natives Olivenöl extra
1,5 kg gemischtes Hackfleisch (Rinderschulter, Schweineschulter oder Kalbsschulter)
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 fein gehackte Knoblauchzehen
2 große Zwiebeln, gehackt
2 Bunde gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 2 Tassen)
2 EL Tomatenmark
6 EL Chilipulver (Chilipfeffer-Gewürz)
1 Flasche (350 ml) dunkles Bier
2 Dosen (je 800 g) gebratene, ganze Tomaten (von Hand zerdrückt)
2 Tassen Hühnerbrühe
2 Esslöffel rote, scharfe Soße, z. B. Tabasco
2 Esslöffel grüne scharfe Soße, z. B. Tabasco

Zum Garnieren:

1 Tasse leicht geschlagene saure Sahne, gewürzt mit Chilipfeffer
Geschnittene Jalapeño-Paprika
Frischer Koriander
Gewürfelte Tomaten
Geschnittene Kirschpaprika
Geriebene Monterey Jack Käse oder Cheddar

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, geben Sie das Hackfleisch hinzu. Braten Sie es unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten lang an, bis es durchgegart ist. Sie hören ein leises Knistern, das anzeigt, dass die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch, Zwiebel und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Etwas Platz in der Pfanne schaffen und das Tomatenmark hineingeben. 1 Minute erhitzen lassen, dann unter das Fleisch rühren. Mit Chilipulver bestreuen. Unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Gießen Sie das Bier hinzu und lassen Sie es etwa 4 Minuten köcheln, bis es fast vollständig verdampft ist. Geben Sie die Tomaten, die Brühe sowie die rote und grüne Chilisauce hinzu. Lesen Sie den Artikel, um mehr über die verschiedenen Sorten zu erfahren. mit Tabasco-SauceDie

Die Hitze reduzieren und das Chili etwa 1,5 Stunden ohne Deckel köcheln lassen. Es sollte eindicken, dunkelrot werden und duften. In Schüsseln servieren, mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und garnieren.

Kategorien:

Rezept / Bier-Snacks / Suppen / Dicke Suppen und Eintöpfe / / Geoffrey Zakarian

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