Grüner Samtkuchen

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 880, Gesamtfett 49 G., gesättigte Fettsäuren 31 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 103 G., Faser 1 G., Cholesterin 183 mg, Natrium 334 mg, Zucker 74 G.

Dieser himmlische Kuchen ist perfekt für den St. Patrick's Day. Wie beim traditionellen Red Velvet Cake erwartet Sie auch hier ein magisches Geheimnis: ein schokoladiger Geschmack und leuchtende, nicht schokoladige Schichten. Sie können die Glasur nach Belieben einfärben, aber der grüne Rand des Kuchens kommt auf der strahlend weißen Oberfläche viel besser zur Geltung.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

2,5 Tassen Premium-Mehl
2 Esslöffel Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL feines Salz
1 1/4 Tassen Sauermilch oder Kefir (gut schütteln)
1 EL flüssige grüne Lebensmittelfarbe
2 TL Vanilleextrakt
2 Tassen Kristallzucker
220 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
3 große Eier, leicht verquirlt

Creme

1,5 Tassen Milch
330 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1,5 Tassen Kristallzucker
4 TL Vanilleextrakt
Eine Prise feines Salz
Grüne flüssige oder gelartige Lebensmittelfarbe
Grüne Bonbons und Zierzucker, zur Dekoration

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Drei runde Springformen (20 cm Durchmesser) einfetten, mit Backpapier auslegen und das Backpapier ebenfalls einfetten; beiseitestellen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz verquirlen; beiseitestellen. In einem Messbecher mit Ausgießer Buttermilch, Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt verquirlen; beiseitestellen.
Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten schaumig schlagen, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Unter ständigem Rühren die Eier nach und nach hinzufügen und gut unterrühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und ein Drittel der Mehlmischung, dann die Hälfte der Milchmischung, anschließend die Hälfte des restlichen Mehls, die restliche Milchmischung und zum Schluss das restliche Mehl hinzufügen. Die Schüsselwände erneut abkratzen und glatt rühren.

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen. 20–25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 15 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Creme:

Das Mehl in einen kleinen Topf geben. Etwa 125 ml Milch unter ständigem Rühren zu einer glatten, dicken Paste verrühren. Dadurch wird verhindert, dass das Mehl klumpt. Die restliche Milch langsam einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten erhitzen, bis die Mischung sehr dickflüssig ist. Gegen Ende der Garzeit wird die Paste dick und kann Klümpchen bilden. Einfach weiter kräftig rühren, bis sich die Klümpchen auflösen. Die Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 45 Minuten im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Mit einem Standmixer (oder einem Handmixer) Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Nach und nach die gekühlte Sahne unterrühren, bis die Masse glatt ist. Den Schneebesenaufsatz einsetzen und Vanilleextrakt, Salz und, falls gewünscht, 3–5 Tropfen Lebensmittelfarbe unterrühren, bis die Masse sehr hell und luftig ist, ähnlich wie Schlagsahne. Dies dauert mit einem Standmixer ca. 10 Minuten, mit einem Handmixer ca. 12 Minuten.
Montage:

Legen Sie einen Kuchenboden auf einen Teller, bestreichen Sie ihn mit Zuckerguss und wiederholen Sie dies mit den beiden restlichen Böden. Bestreichen Sie die Seiten des Kuchens mit Zuckerguss und dekorieren Sie ihn nach Belieben mit Süßigkeiten und Dekorzucker.