Saftige Schokoladen-Orangen-Tarte

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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 8 Törtchen

Diese kleinen Törtchen bestechen durch ihren intensiven Schokoladengeschmack, verfeinert mit der spritzigen Frische von Orangen. Doch nicht nur der unglaubliche Geschmack macht sie so unwiderstehlich, sondern auch ihre Textur. Die Füllung wird auf einem knusprigen Schokoladenboden gebacken, der nach dem Backen eine knusprige Kruste bildet und einen warmen, weichen und zartschmelzenden Kern freigibt, dem man einfach nicht widerstehen kann. Die Törtchen sollten direkt vor dem Servieren gebacken werden, damit sie auf dem Teller warm bleiben. Alternativ können Sie sie auch vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren 10 Minuten im Ofen backen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schokoladenkuchen

0,5 Tassen Butter, Zimmertemperatur
0,5 Tassen gesiebter Puderzucker
3 große Eigelb
1 Tasse Premium-Mehl
1/4 Tasse Kakaopulver
2 Esslöffel Maisstärke
0,5 TL Salz

Schokoladen-Orangen-Füllung

Eiweiß von 1 großen Ei, geschlagen
3 große Eier, Eigelb vom Eiweiß trennen
0,5 Tasse Zucker, aufgeteilt
2 TL fein abgeriebene Orangenschale
1 TL Vanilleextrakt
1/4 Tasse Kakaopulver, gesiebt
90 g dunkle Schokolade, geschmolzen (aber warm)
2 EL l Orangenlikör

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

KuchenDie Butter mit dem Puderzucker glatt rühren, dann die Eigelbe auf einmal dazugeben und nochmals gut verrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Speisestärke und Salz sieben. Die Mehlmischung zur Buttermasse geben und glatt rühren. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Den Schokoladenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ein paar Mal durchkneten, bis er weich ist, und anschließend auf eine Dicke von weniger als 0,5 cm ausrollen. Kreise ausstechen und acht geriffelte Tarteformen (10 cm Durchmesser, idealerweise mit herausnehmbarem Boden) damit auslegen. Den Teig in die Formen drücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Die Formen mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die gekühlten Tarteböden auf ein Backblech legen und ca. 18 Minuten backen, bis der Boden gleichmäßig durchgebacken ist. Die Böden direkt nach dem Backen mit leicht verquirltem Eiweiß bestreichen (dadurch entsteht eine Schutzschicht, die verhindert, dass die Füllung in die Böden einzieht). Die Böden abkühlen lassen, während die Füllung zubereitet wird.
FüllungDie restlichen 3 Eiweiße schaumig schlagen, dann nach und nach 1/4 Tasse Zucker einrieseln lassen und mit einem angehobenen Schneebesen auf höchster Stufe weiterschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Beiseite stellen.
3 Eigelb mit dem restlichen 60 g Zucker, Vanille und Orangenabrieb schaumig schlagen, bis die Masse hell und dick ist. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmischung heben. Kakaopulver unterheben, dann die geschmolzene Schokolade und den Orangenlikör unterrühren.
Die Füllung in die abgekühlten Tartelettes füllen und ca. 8 Minuten bei 175 °C backen, bis die Ränder undurchsichtig, die Mitte aber noch dunkel und glänzend ist. Die Tartelettes 2 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und warm servieren.

Sie können die Füllung auch im Voraus zubereiten, die Törtchen damit füllen und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Verlängern Sie die Backzeit in diesem Fall einfach um 2–3 Minuten.

Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.

Kategorien:

Rezept / Desserts / Süße Kuchen, Törtchen und Aufläufe

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