Sauerrahmkuchen mit Pfirsichmarmelade und Zitronenglasur zum Kaffee

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So bereiten Sie einen Sauerrahmkuchen mit Pfirsichmarmelade und Zitronenglasur für Kaffee zu

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 684, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 107 G., Faser 2 G., Cholesterin 111 mg, Natrium 337 mg, Zucker 68 G.

Eine Schicht Pfirsichmarmelade verleiht diesem Sauerrahmkuchen mit knusprigen Streuseln und Zitronenglasur eine besondere Note. Schichten Sie einfach nacheinander die Hälfte des Teigs, die Marmelade, den restlichen Teig und die Streusel in die Form und backen Sie den Kuchen. Sobald er vollständig abgekühlt ist, beträufeln Sie ihn mit Zitronenglasur und genießen Sie ihn zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Streusel

3/4 Tasse Premium-Mehl
2/3 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Eine Prise feines Salz
5 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

Torte

110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
2 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL feines Salz
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
1 Tasse saure Sahne
2/3 Tasse Pfirsichmarmelade

Glasur

3/4 Tasse Puderzucker
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft + 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Streusel:

In einer kleinen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz vermengen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einer Gabel gründlich vermischen, bis die Butter gleichmäßig verteilt und mit dem Mehl vermengt ist. Mit den Fingern kleine bis mittelgroße Klümpchen formen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 20 cm große quadratische Backform mit Butter einfetten.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.

Torte:

In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt einrühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der sauren Sahne unterrühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alle Zutaten vermengt sind.
Die Hälfte des Teigs (er ist sehr dickflüssig) in die vorbereitete Form geben und mit einem Spatel glattstreichen. Die Pfirsichmarmelade darauf verteilen und vorsichtig mit dem Spatel verstreichen. Den restlichen Teig darübergeben und glattstreichen. Mit Streuseln bestreuen.
Backen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde lang, bis die Kruste goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie ihn 20 Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie ihn dann auf einen Teller und anschließend auf ein Kuchengitter, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.
Glasur:

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, Puderzucker mit Zitronensaft und -abrieb zu einer glatten Glasur verrühren. Die Glasur über den Kuchen träufeln und fest werden lassen.