Shepherd's Pie mit Hackfleisch

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Diese festliche Variante des Shepherd's Pie wird mit Lammhackfleisch, Champignons und süß-scharf glasiertem Gemüse unter einer Schicht lockerem Kartoffelpüree zubereitet. Nach Belieben kann der Auflauf mit geriebenem Cheddar bestreut und im Ofen leicht überbacken werden, um eine köstliche Käsekruste zu erhalten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kasserolle

1 TL + 2 EL ungesalzene Butter
1,5 Tassen gewürfelte Zwiebeln
2 große Knoblauchzehen, zerdrückt
2 TL gehackte frische Thymianblätter
900 g Lammhackfleisch
1 TL grobes Salz + mehr nach Bedarf
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Bedarf
3 Esslöffel Tomatenmark
1 Tasse gehackte Tomaten aus der Dose
1 Lorbeerblatt
3 Esslöffel gehackte Petersilienblätter
220 g Champignons, geviertelt
3 Tassen glasierte Karotten und Steckrüben, Rezept unten
1 großes Ei
4 Tassen Kartoffelpüree, siehe Rezept unten
1/4 Tasse geriebener Bauern-Cheddar

Glasierte Karotten und Steckrüben

350 g Rüben, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
350 g Karotten, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
2 TL ungesalzene Butter
0,5 TL Zucker

Kartoffelpüree

900 g Kartoffeln (etwa 4 mittelgroße Knollen), geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten.
1 Teelöffel grobes Salz + mehr nach Geschmack
3/4 Tasse Vollmilch
1/4 Tasse ungesalzene Butter
Frisch geriebene Muskatnuss

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lammhackfleisch, Champignons, pürierte Tomaten, Karotte, Rübe, Kartoffel, Cheddar-Käse, Muskatnuss, Tomatenmark, Thymian

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine 3-Liter-Auflaufform (5-7 cm tief) mit 1 Teelöffel Butter einfetten.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Butter schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 10–12 Minuten goldbraun braten.

Knoblauch und Thymian hinzufügen und 1 Minute weitergaren. Hackfleisch dazugeben, mit einem Holzlöffel zerdrücken und ca. 5 Minuten braten. 1 TL Salz, ¼ TL schwarzen Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute weitergaren. Pürierte Tomaten und Lorbeerblatt dazugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und gegebenenfalls überschüssiges Fett mit einem Löffel abschöpfen. Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die restliche 1 Esslöffel Butter schmelzen und die Pilze darin etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Fleischmischung auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, mit den Champignons, dann mit den Karotten und Steckrüben belegen. Ei und Kartoffeln verquirlen und über das Gemüse gießen, sodass die Füllung vollständig bedeckt ist. 30–40 Minuten backen, bis die Pastete durchgeheizt ist.
Nach Belieben mit Käse bestreuen und grillen. Sofort servieren.

Glasierte Karotten und Steckrüben:

Das Gemüse in eine ausreichend große Pfanne geben, sodass es in einer einzigen Schicht bedeckt ist. So viel Wasser hinzufügen, dass es bis zur Hälfte der Pfannenwände reicht. Butter und Zucker dazugeben. Bei starker Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen. Das Gemüse mit einem runden Stück Backpapier in Pfannengröße abdecken oder den Deckel leicht öffnen. Etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Den Deckel abnehmen und die Hitze wieder erhöhen. Das Gemüse häufig umrühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Gemüse mit einer glänzenden Glasur überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Kartoffelpüree:
Kartoffeln mit 1 TL Salz in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Den Topf bei mittlerer Hitze etwa eine Minute lang schwenken, um die Kartoffeln zu trocknen. Die Kartoffeln in eine Kartoffelpresse, einen Kartoffelstampfer oder eine Schüssel geben. Milch und Butter in den Topf gießen und bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, bis die Milch heiß und die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen. Die Kartoffeln stampfen oder durch einen Kartoffelstampfer drücken. Das Kartoffelpüree mit der Milch-Butter-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Muskatnuss bestreuen.