Gebackene Zwiebeln mit Zitrone

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Der kräftige Geschmack von Zwiebeln wird durch das Backen im Ofen angenehm abgemildert und süßer, und ein Hauch Zitronen-Vinaigrette macht sie noch vielseitiger und perfekter. Gebackene Zwiebeln sind eine hervorragende Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch oder Geflügel. Besonders lecker schmecken sie zu einem saftigen Rindersteak.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 Tassen extra natives Olivenöl
2 große Rosmarinzweige, Blätter gepflückt
1 Bund Thymian
6 rote Zwiebeln, der Länge nach halbiert (nicht schälen)
3 weiße Zwiebeln, geviertelt (nicht schälen)
2 Zitronen
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel Apfelessig
1 EL Dijon-Senf

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech mit Rand mit 2 Esslöffeln Olivenöl besprühen. Mit Rosmarinnadeln und Thymianzweigen bestreuen. Die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittfläche nach unten auf den Kräutern verteilen.
Mit einem Sparschäler vier breite Streifen Zitronenschale abschälen und beiseitelegen. Jede Zitrone halbieren, die Kerne entfernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Etwa eine Stunde rösten, bis die Zitronen weich und die Schale leicht gebräunt ist.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Vinaigrette-Dressing zu.:

Pflanzenöl, Essig, Senf und 0,5 TL Salz in einen Mixer geben und glatt pürieren. Bei laufendem Mixer nach und nach die restlichen 6 EL Olivenöl und 2 EL Wasser einfließen lassen, bis eine Emulsion entsteht. Das Dressing in eine kleine Schüssel füllen, Zitronenschale hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen; die Zitronenschale anschließend entfernen.
Die Zwiebeln schälen. Zwiebeln, Zitronen und Kräuter auf einer Platte anrichten und kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette beträufeln. Die gerösteten Zwiebeln und die Vinaigrette können bis zu 4 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bei Zimmertemperatur servieren.

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