Geschichtetes Dessert mit Schokolade, Kokosnuss und Erdnussbutter

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Zubereitung – Schichtdessert mit Schokolade, Kokosnuss und Erdnussbutter

Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 26

Nährwert pro Portion:

Kalorien 347, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 4 G., Cholesterin 22 mg, Natrium 97 mg, Zucker 20 G.

Dieses Dessert in Form kleiner Bonbons vereint mehrere Schichten beliebter amerikanischer Süßigkeiten: Erdnussbutterkekse, Kokosmakronen und Schokolade. Die Bonbons sind weich, fast wie Toffee. Sie lassen sich einfrieren und sind ein tolles, leckeres Geschenk für Freunde.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Erdnussbutterkeksschicht

2 Tassen cremige Erdnussbutter
1,5 Tassen Zucker
0,5 TL feines Salz
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
0,5 Tassen Premium-Mehl

Kokosnusskeksschicht

Eiweiß von 3 großen Eiern
1 Packung (400 g) süße Kokosflocken
1/4 Tasse Zucker
1/4 Teelöffel feines Salz

Ganache

170 g Zartbitter- oder Halbbitterschokolade, in 0,5 cm große Stücke gehackt.
0,5 Tassen Schlagsahne
1 EL ungesalzene Butter
Eine Prise Salz

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech auf die unterste Schiene schieben. Eine quadratische Backform (22 cm) mit Alufolie auslegen, sodass die Folie an allen Seiten über den Rand hängt. Die Folie mit Backspray einsprühen.
Erdnussbutterkeksschicht:

In einer mittelgroßen Schüssel Erdnussbutter, Zucker und Salz mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mixergeschwindigkeit auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, das Mehl hinzufügen und glatt rühren. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken und beiseitestellen.

Kokosnusskeksschicht:

Schlagen Sie die Eiweiße in einer großen Schüssel schaumig. Vermischen Sie in einer anderen großen Schüssel Kokosraspeln, Zucker und Salz mit den Händen. Geben Sie die geschlagenen Eiweiße hinzu und verrühren Sie alles, bis die Masse gleichmäßig überzogen ist. Verteilen Sie die Kokosmischung gleichmäßig auf der Erdnussbutterkeksschicht (die untere Schicht sollte nicht mehr sichtbar sein).
Backen Sie den Kuchen 55 Minuten bis 1 Stunde, bis die Mitte fest und die Kokosraspeln goldbraun sind. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Ganache:

Die Schokolade in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben. Sahne, Butter und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung dampft. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und 5 Minuten ziehen lassen, dabei glatt rühren.
Gießen Sie die Ganache über die Kokosschicht. Abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Kuchen aus der Form lösen und die Folie entfernen. Die Ränder sauber abschneiden und den Kuchen in sehr kleine Quadrate, etwa so groß wie ein Toffee, schneiden.