Kürbiskuchen-Käsekuchen

Stimmen: 1

Zeit: 10 Uhr.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 738, Gesamtfett 59 G., gesättigte Fettsäuren 33 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 1 G., Cholesterin 245 mg, Natrium 436 mg, Zucker 36 G.

Dieser zarte Käsekuchen birgt ein Geheimnis: Im Inneren erwartet Sie eine cremige Kürbisfüllung. Am einfachsten lässt sie sich füllen, indem Sie einen ganzen Kürbiskuchen darin backen! Krönen Sie den fertigen Käsekuchen mit Schlagsahne. Ein wunderbares Dessert für die Herbstfeiertage.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

110 g ungesalzene Butter
2 Tassen zerbröselte Graham-Cracker (etwa 18 ganze Cracker)
3 EL Kristallzucker
Eine Prise feines Salz

Füllung

3 Packungen Frischkäse à 220 g bei Zimmertemperatur
1 1/4 Tassen Kristallzucker
1 Becher (450 g) saure Sahne bei Zimmertemperatur
0,5 Tassen Schlagsahne
4 große Eier bei Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
1 fertige Kürbiskuchenform (20 cm), aus der Form nehmen

Belag

3/4 Tasse Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker
Gemahlener Zimt zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 160°C vorheizen.
Kuchen:

Die Butter in einer abgedeckten mittelgroßen Schüssel in der Mikrowelle schmelzen. Eine Springform (23 cm Durchmesser) mit etwas Butter einfetten. Die zerbröselten Graham-Cracker, den Zucker und das Salz zur restlichen Butter in die Schüssel geben und verrühren, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Die Mischung in die Form drücken und an den Seiten etwa 2,5 cm hochziehen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Vollständig abkühlen lassen. Die Form oben und unten mit Alufolie umwickeln und in eine große Bratform stellen.

Füllung:

In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 1 Minute lang schaumig schlagen. Saure Sahne hinzufügen und glatt rühren. Schlagsahne hinzufügen und erneut glatt rühren. Eier einzeln von Hand unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Vanilleextrakt hinzufügen.
Die Hälfte der Füllung in den vorbereiteten Boden geben. Den Kürbiskuchen umdrehen und leicht in die Mitte der Füllung drücken. Die restliche Füllung darauf verteilen und glattstreichen. So viel Wasser in die Fettpfanne gießen, dass es bis zur Hälfte der Kuchenform reicht. Den Käsekuchen etwa 1,5 Stunden backen, bis er in der Mitte fest ist. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen noch 1 Stunde im Ofen ruhen lassen. Die Ofentür nicht öffnen; er festigt sich im Ofen weiter.
Den Käsekuchen aus dem Wasserbad nehmen und die Folie entfernen. Mit einem dünnen Messer oder Spatel vorsichtig zwischen Käsekuchen und Form entlangfahren, um ein Reißen der Oberfläche beim Abkühlen zu verhindern. Eine Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Belag:

Kurz vor dem Servieren die Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Den Käsekuchen mit der Schlagsahne garnieren und mit Zimt bestreuen.