Goldmedaillen-Kekse

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Zeit: 4 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 21

Nährwert pro Portion:

Kalorien 200, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 0 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 112 mg, Zucker 12 G.

Wenn Sie auf Ihrer Hausparty einen Wettbewerb planen, backen Sie diese hübschen, goldmedaillenförmigen Kekse als Preis für die Gewinner. Sie sind knusprig und dennoch zart, genau richtig süß und fest genug, um nach dem Backen ihre Form zu behalten. Falls Sie Zeit und die nötigen Zutaten haben, können Sie die fertigen „Medaillen“ mit Zuckerguss verzieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Tassen hochwertiges Mehl (mit einem Löffel abmessen) + etwas mehr Mehl zum Verarbeiten des Teigs
2 TL Backpulver
1 Teelöffel Salz
220 g ungesalzene Butter
1 Tasse Kristallzucker
3 große Eier (2 leicht verquirlt, 1 ganz)
1 TL Vanilleextrakt
Gelbe Lebensmittelfarbe zum Einfärben der Eimasse
1/4 Tasse gelber Dekorzucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezept:

Spezialausrüstung:

22 m rotes, blaues und weißes Band, in 90 cm lange Stücke geschnitten; ein runder Ausstecher (7,5–8 cm Durchmesser); ein kleines Glas oder eine Schüssel (ca. 6 cm Durchmesser); ein breiter Trinkhalm oder ein kleines Messer zum Ausschneiden eines Lochs für das Band

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer weiteren großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 3 Minuten lang schaumig schlagen. 2 verquirlte Eier und Vanilleextrakt unterrühren.
Die Mehlmischung portionsweise (jeweils 1 Tasse) unter die Buttermischung rühren. Den Teig in zwei Stücke teilen und zu gleichmäßigen Rechtecken von etwa 2 cm Dicke flachdrücken. Jedes Rechteck in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Backblech in die mittlere Schiene schieben.
Arbeiten Sie mit jeweils einem Teigstück. Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa 10 Minuten weich werden. Rollen Sie den Teig auf einem leicht bemehlten Stück Backpapier 0,5 cm dick aus. Stechen Sie Kreise mit einem Durchmesser von 7,5–8 cm aus und legen Sie diese mit mindestens 4 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Teigstück und kneten Sie eventuelle Teigreste zusammen und rollen Sie diese erneut aus.
Um den Keksen ein Medaillen-Aussehen zu verleihen, drücken Sie ein kleines Glas (ca. 6 cm Durchmesser) auf jeden Teigkreis, bis zur Hälfte. Frieren Sie die Kekse anschließend 20 Minuten lang auf Backblechen ein. Dadurch bleiben die eingeprägten Kreise beim Backen erhalten.
Das restliche Ei mit 6 Tropfen gelber Lebensmittelfarbe und 1 Teelöffel Wasser verquirlen. Mit einer Gabel verrühren.
Mit einem breiten Trinkhalm oder der Spitze eines scharfen Messers einen Kreis oder ein Rechteck ausschneiden, das groß genug ist, um ein Band durch die Oberseite jedes Kekses zu fädeln. Jeweils 2–3 Kekse bearbeiten, die Kreise leicht mit verquirltem Ei bestreichen (dabei Fingerabdrücke vermeiden) und mit Dekorzucker bestreuen. Jeden Keks leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um überschüssigen Zucker abzuschütteln (der gefrorene Teig ist fest genug zum Klopfen).
Backen Sie die Kekse 14 bis 18 Minuten, bis sie fest sind und die Ränder leicht zu bräunen beginnen. Drehen Sie das Backblech nach der Hälfte der Backzeit.
Das Backblech auf ein Kuchengitter stellen und vollständig auskühlen lassen. Falls sich die Löcher für das Band etwas verengt haben, diese einfach mit einem Messer weiten, solange die Kekse noch warm sind. Das Band durch jeden Keks fädeln und die Enden verknoten.