Borracha Tequila Salsa Sauce
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Zeit: 15 Min.
Borracha-Tequila-Salsa-Sauce – ausführliches Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 getrocknete Pasilla-Chilis* oder getrocknete Ancho-Chilis
- 1 Tasse frischer Orangensaft
- 1/2 Tasse Gold-Tequila
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse zerbröselter Añejo-Ziegenkäse** oder Feta-Käse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Salsa-Sauce, Ancho-Pfeffer, Ziegenkäse, Tequila
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Chilischoten in einer Pfanne bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang trocken anbraten. Vom Herd nehmen und, sobald sie abgekühlt sind, halbieren und die Kerne entfernen. Die Chilischoten in kleine Stücke zupfen und in einen Mixer geben.
- Orangensaft, Tequila, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer geben. Die Salsa pürieren und in dieselbe Pfanne geben, in der die Chilischoten geröstet wurden. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Salsa Borrata mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Vollständig abkühlen lassen. In eine Servierschüssel geben und mit Käse bestreuen.
Ausfahrt: 1 EL
Dieses Gericht passt gut zu Lagerbier.
Anmerkung des Kochs
„Betrunkene“ Salsa ist nicht sehr beliebt, aber das Originalrezept sieht die Zubereitung mit Pulque vor, einem alkoholischen Getränk aus der einst heiligen Agave. Pulque, der außerhalb Mexikos schwer zu finden ist, ist unraffiniert und hat einen deutlich kräftigeren Geschmack als der in diesem Rezept verwendete Tequila. Der Alkohol hinterlässt beim Kochen einen leicht moschusartigen Geschmack.
Ancho-Chilis sind getrocknete Poblano-Chilis. In den USA werden sie auch Pasilla- oder Negro-Chilis genannt. Sie haben eine tiefrote Farbe und variieren in ihrer Schärfe von mild bis extrem. Mit ihrem vollen, leicht fruchtigen Aroma sind Ancho-Chilis die süßesten unter den getrockneten Chilisorten. Sie werden oft im Ganzen verkauft und können selbst geschält und in einer Gewürzmühle gemahlen werden. Man findet sie auch in einigen Supermärkten, lateinamerikanischen Spezialitätenläden und online.
Añejo-Käse ist ein salziger, krümeliger Käse, der häufig über Enchiladas, Burritos und Tacos gestreut wird. Er ist in einigen Supermärkten und lateinamerikanischen Spezialitätenläden sowie online erhältlich. Alternativ kann Feta-Käse verwendet werden.
Kategorien:
Rezept / Saucen / Dips / / Marcela Valladolid
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