Mac and Cheese für Gäste
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Portionsgröße: 1 von 20 Portionen
Kalorien 289, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 1 G., Cholesterin 47 mg, Natrium 262 mg, Zucker 4 G.
„Makkaroni mit Käse haben einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen“, sagt Sunny Anderson. „Meine Mutter hat sie nur an Feiertagen selbst gemacht, ansonsten gab es immer Fertigprodukte. Als Erwachsene habe ich dann mein eigenes Rezept für würzige Makkaroni mit Käse entwickelt, dem ich den Erfolg meines ehemaligen Catering-Unternehmens verdanke. Durch dieses Unternehmen bin ich auch zum Food Network gekommen, meine Liebe zu Makkaroni mit Käse ist also echt! In einer Folge von „The Kitchen“ aus dem Jahr 2016 haben die Moderatoren, zwei Gäste und ich versucht, die perfekten Makkaroni mit Käse für Thanksgiving zuzubereiten. Jeder von uns hat seine eigene Geheimzutat hinzugefügt, und das Ergebnis war Makkaroni mit Käse, überbacken mit einer samtigen Béchamelsauce, Cheddar und Gruyère. Es war eine Variante ohne Backen.“ Als Nudelbasis wählten wir Cavatappi (meine Idee) und belegten sie mit Rosenkohl, Kürbis und gerösteten Semmelbröseln. Es ist ganz gut geworden, aber die Zuschauer fanden, dass zu viele Köche den Brei verderben, und so entbrannte eine Diskussion darüber, wie das perfekte Mac 'n' Cheese aussehen sollte. Da dachte ich mir: Warum nicht eine Umfrage auf Twitter starten, damit Mac-'n'-Cheese-Fans ihre Favoriten teilen können? Hier ist das Rezept für das fertige Gericht. Manche mögen es mit Topping, manche ohne... Die Freundschaft hat gesiegt. Wir haben beides gemacht. Sucht euch eure Variante aus!
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Hörnchennudeln
- 7 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 1/3 Tasse Premium-Mehl
- 4 Tassen Vollmilch
- 1,5 TL Senfpulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1/8 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 2 Tassen geriebener Monterey Jack Käse (ca. 220 g)
- 2 Tassen geriebener Gouda (ca. 220 g)
- 1,5 Tassen geriebener milder Cheddar (ca. 170 g)
- 1/2 Tasse zerbröselte Butterkekse (z. B. Ritz)
- 0,5 Tasse zerdrückte Kartoffelchips
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine 22x32 cm große Backform mit Butter einfetten.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, dabei 1 Tasse des Kochwassers auffangen.
- Inzwischen 6 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten lang glatt und hellgolden anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend Senfpulver, Cayennepfeffer, Muskatnuss und 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
- Die Sauce unter gelegentlichem Rühren 7–8 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Die Käsesorten nacheinander unterrühren und jeweils vollständig schmelzen lassen, bevor die nächste Sorte hinzugefügt wird.
- Die gekochten Nudeln unterrühren, bis sie vollständig mit der Sauce bedeckt sind. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Kochwasser hinzufügen. Es ist in Ordnung, wenn die Sauce anfangs dünnflüssig ist – sie dickt beim Backen noch nach.
- Die Makkaroni mit Käse in eine Auflaufform geben. Die restliche Butter (1 EL) schmelzen und die zerbröselten Cracker und Chips untermischen. Die Mischung über die Hälfte der Makkaroni mit Käse streuen.
- Backen Sie die Oberfläche 20 bis 25 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.
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