Kokos-Käsekuchen mit Limettencreme

Stimmen: 8

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12 - 16

Käsekuchen ist ein Dessert aus einer oder mehreren Schichten. Die unterste, dünnste Schicht besteht aus einer Mischung aus Frischkäse (meist Frischkäse oder Ricotta), Eiern, Vanille und Zucker. Der Boden besteht oft aus einem Mürbeteigboden oder, in der amerikanischen Variante, aus zerbröselten Keksen. Die Oberseite des Käsekuchens wird mit Gelatinekonfitüre oder einer farbenfrohen Creme bestrichen und je nach gewünschter Zubereitung mit Früchten oder Schlagsahne garniert. Heutzutage wird Käsekuchen oft ungebacken zubereitet. Die antike Version des Käsekuchens war bereits im antiken Griechenland beliebt, bevor die Römer das Rezept übernahmen. Eine modernere Version wurde erstmals 1390 in einem englischen Kochbuch erwähnt, weshalb der Käsekuchen als englische Erfindung gilt. Seine heutige Form erhielt er jedoch erst im 18. Jahrhundert.

Dieses Rezept vereint die Säure eines Limettenkuchens mit der cremigen Textur eines reichhaltigen Käsekuchens. Mit geschlagenen Pflaumen und frischen Blaubeeren garniert, sieht das Dessert umwerfend aus.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kokoskuchen

1,5 EL geriebene Kokosnuss
1/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse Premium-Mehl
Eiweiß aus 1 großen Ei, Zimmertemperatur

Käsekuchen

3 Packungen (à 250 Gramm) Frischkäse, Zimmertemperatur
300 ml Kondensmilch
1 EL abgeriebene Limettenschale
2 TL Vanilleextrakt
2 große Eier, Zimmertemperatur
Eigelb von 1 großen Ei, Zimmertemperatur
1/2 Tasse frisch gepresster Limettensaft

Limettencreme

2 große ganze Eier
2 große Eigelb
1/2 Tasse Zucker
1 EL fein abgeriebene Limettenschale
1/2 Tasse frisch gepresster Limettensaft
1/2 Tasse Butter, gewürfelt
1/4 Tasse saure Sahne

Belag

1 Tasse Schlagsahne
1 EL Magermilchpulver
2 Esslöffel Zucker
1/2 TL Vanilleextrakt
1/2 Tasse frische Blaubeeren zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Frischkäse, Kondensmilch, Trockenmilch, Creme, Sauerrahm, Eier, Limettensaft, Vanilleextrakt, Premium-Mehl, Blaubeere

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23 cm (9 Zoll) Springform leicht einfetten und auf ein Backblech stellen.
KokoskuchenKokosraspeln, Zucker und Mehl vermengen. Das Eiweiß schaumig schlagen und unter die Kokosmischung heben. Die Mischung in die vorbereitete Form gießen. Etwa 18 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, dann abkühlen lassen.

KäsekuchenDen Frischkäse schaumig schlagen. Die Kondensmilch unterrühren und dabei die Schüsselwände und den Boden gründlich abkratzen. Zitronenschale und Vanilleextrakt bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren; Eier und Eigelb einzeln unterrühren. Zum Schluss den Limettensaft ebenfalls bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren.
Die Ofentemperatur auf 160 °C (325 °F) reduzieren. Die Mischung in den abgekühlten Boden gießen und 40 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt. Während der Käsekuchen abkühlt, die Zitronencreme zubereiten.
LimettenpuddingEier, Eigelb, Limettenschale und Limettensaft in einer Metallschüssel verrühren. Butter und saure Sahne hinzufügen, gut vermischen und die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen. Unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt.

Die Sahne durch ein Sieb streichen und vorsichtig auf dem Käsekuchen verteilen. Sobald der Käsekuchen vollständig auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen (nicht mit Frischhaltefolie abdecken).
Schlagsahne zur DekorationSchlagen Sie die Sahne mit dem Magermilchpulver steif. Rühren Sie Zucker und Vanilleextrakt unter.
Verteilen Sie die Mischung auf dem Käsekuchen, lassen Sie dabei einen 5 cm breiten Rand frei, damit die Zitronenschale sichtbar bleibt. Verteilen Sie die Blaubeeren auf der Creme, stellen Sie den Kuchen kalt und servieren Sie ihn.

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage.Die