Frittierte Hähnchenflügel in Tequila-Limetten-Sauce mit würziger Avocado-Sauerrahm

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Diese im Ofen frittierten Hähnchenflügel erhalten ihren einzigartigen Geschmack durch eine klassische Tequila-Limetten-Sauce. Die fast fertig gegarten Flügel in der Tequila-Sauce wenden und grillen, bis sie knusprig sind. Die Flügel sind angenehm scharf, aber Sie können die Schärfe anpassen, indem Sie weniger Jalapeños verwenden oder die Kerne drin lassen. Servieren Sie dazu eine würzige Sauerrahmsauce aus Avocado, frischem Koriander, scharfer Sauce, Limettensaft, Knoblauch und Jalapeños. Einfach dippen und genießen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hühnerflügel

1,1 kg Hähnchenflügel, geschnitten
3 EL 1 l Rapsöl (Canola)
1 EL + 0,5 TL grobes Salz
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel gehackte rote Zwiebel (etwa 1/4)
1 Esslöffel fein gehackte, entkernte Jalapeño-Chili (etwa 1/4)
2 TL gehackter Knoblauch (etwa 2 Zehen)
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL gemahlener Koriander
0,5 EL Tequila Blanco
1/4 Tasse Limettensaft (2 - 3 Limetten)
2 Esslöffel Chipotle-Sauce
1 EL heller Agavendicksaft oder Honig
1 EL ungesalzene Butter
1 EL gehackter frischer Koriander

Würzige Sauerrahm mit Avocado

3/4 Tasse saure Sahne
1/4 Tasse frischer Koriander
2 EL Limettensaft (ca. 1 Stück)
1,5 TL Chipotle-Chilisauce
0,5 TL zerdrückter Knoblauch (etwa 1 kleine Zehe)
1 kleine oder 1/2 große reife Avocado, gewürfelt (etwa 3/4 Tasse)
1/2 große Jalapeño, entkernt und fein gehackt (ca. 2 Esslöffel)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofenrost im oberen Drittel des Ofens positionieren. Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
Die Hähnchenflügel auf das vorbereitete Backblech legen. Mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl, 1 Esslöffel Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack vermengen. Etwa 25 Minuten backen, bis die Flügel gar und leicht gebräunt sind.

Bereiten Sie die Tequila-Limetten-Sauce zu, während die Chicken Wings im Ofen sind.Die

In einem kleinen Topf den restlichen Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Rote Zwiebel, Jalapeño und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten weich dünsten. Mit dem restlichen ½ Teelöffel Salz bestreuen. Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis es duftet. Tequila, Limettensaft, Tabasco und Agavendicksaft hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Sauce ca. 5 Minuten einkochen lassen, bis sie etwas eindickt. Butter einrühren und die Sauce 1 Minute weiterköcheln lassen. Vom Herd nehmen.
Sobald die Hähnchenflügel gar sind und leicht bräunen, das Backblech herausnehmen und den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Sauce über die Flügel gießen, gut vermengen und erneut grillen. Von jeder Seite 2–3 Minuten grillen, bis sie knusprig sind.
Die fertigen Hähnchenflügel mit Koriander bestreuen und sofort mit würziger Avocado-Sauerrahm servieren.

Würzige Sauerrahm mit AvocadoDie

Saure Sahne, Koriander, Limettensaft, Chilisauce, Knoblauch, Avocado und Jalapeño in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz abschmecken. In ein Gefäß füllen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Die Sauce kann am Vortag zubereitet werden.

Notiz

Sowohl die Chicken Wings als auch die würzige Avocado-Sauerrahm-Sauce sind mittelscharf. Sie können die Schärfe anpassen, indem Sie die Menge der Jalapeño reduzieren oder sie alternativ mit Kernen verwenden.