Frittierte Hähnchenflügel mit Salz und Essig
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Zeit: 3 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Bereiten Sie köstliche und knusprige Chicken Wings zu, genau wie die, die man im Restaurant zum Bier bekommt. Durch das vorherige Marinieren in Essig erhalten die Wings einen angenehm säuerlich-salzigen Geschmack und bleiben saftig, während ein Maisstärketeig für eine goldbraune, knusprige Kruste sorgt. Die Wings werden frittiert und mit verschiedenen Dips serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen destillierter weißer Essig
- 1,8–2 kg halbe Hähnchenflügel
- 1 1/4 Tassen Premium-Mehl
- 1 1/4 Tassen Maisstärke
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Verschiedene Dips
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Essig, 1 Tasse Wasser, 3 Esslöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer verrühren, bis sich das Salz fast vollständig aufgelöst hat. Die Flüssigkeit über die Hähnchenflügel in einer großen, nicht reaktiven Schüssel oder Auflaufform gießen und die Flügel vollständig damit bedecken.
- Stellen Sie die Flügel in den Kühlschrank und lassen Sie sie dort 2 Stunden lang ruhen. Rühren Sie gelegentlich um, damit alle Flügel mit der Lake bedeckt sind.
- Die Lake von den Flügeln abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und auf Zimmertemperatur bringen.
Legen Sie einen Drahtrost auf ein Backblech. Füllen Sie einen großen Topf mit dickem Boden halbvoll mit Pflanzenöl und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein Frittierthermometer 190 °C (350 °F) anzeigt. - In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, 2 TL Salz und ¼ TL schwarzen Pfeffer vermischen. 2 Tassen sehr kaltes Wasser unterrühren und zu einem leichten Teig verrühren. Die Flügel in den Teig geben und gut vermengen. Die Flügel einzeln herausnehmen und überschüssigen Teig zurück in die Schüssel abtropfen lassen.
- Frittieren Sie die Hähnchenflügel portionsweise. Nehmen Sie jeden Flügel mit einer Zange, senken Sie ihn in das heiße Öl und halten Sie ihn dort einige Sekunden, bevor Sie ihn loslassen, damit der Teig gut haftet. Frittieren Sie die Flügel etwa 8–9 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Legen Sie sie anschließend auf ein vorbereitetes Backblech und bestreuen Sie sie mit Salz.
Den Backofen auf 95 °C (205 °F) vorheizen. Das Backblech mit den Hähnchenflügeln in den warmen Ofen stellen, damit sie warm bleiben, während die restlichen Flügel frittiert werden. Mit verschiedenen Dips servieren.
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