Hähnchen Milanese
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Chicken Melanese, auch Chicken Milanese genannt, ist eine amerikanische Variante des italienischen Schnitzels Mailänder Art. Hähnchenschnitzel (dünn geschnittene Bruststücke) werden hauchdünn geklopft, mit würzigen Semmelbröseln paniert und in Butter goldbraun gebraten – ganz einfach, aber mit einem umwerfenden Ergebnis! Knuspriges Hähnchen, serviert mit einem erfrischenden Rucolasalat in einem leichten Balsamico-Dressing und fein gehobeltem Parmesan, ist einfach unwiderstehlich. Diese Zubereitung unterscheidet Chicken Milanese von ähnlichen Schnitzeln oder Escalopes.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
- 1/4 Tasse Vollmilch
- 3 große Eier
- 0,5 Tassen Premium-Mehl
- 1 Tasse gewürzte Semmelbrösel
- 2 Esslöffel Butter
- 2 EL Olivenöl
- Rucola, zum Servieren
- Balsamico-Essig zum Beträufeln
- 0,5 Tassen frisch geriebener Parmesan
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Parmesankäse, Eier, Milch, Paniermehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Legen Sie Ihre Handfläche auf die Oberfläche jeder Hähnchenbrust und halbieren Sie jedes Stück vorsichtig waagerecht; Sie erhalten vier dünne Hähnchenbruststücke. Legen Sie jedes Hähnchenschnitzel zwischen zwei Blätter Wachspapier und klopfen Sie es mit der glatten Seite eines Fleischklopfers (oder eines Nudelholzes) sehr dünn. Wenn Sie denken, dass die Stücke dünn genug sind, klopfen Sie sie noch ein paar Mal dünner! Je dünner, desto besser.
- Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mehl in eine andere Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Paniermehl in eine dritte Schüssel geben. Alle drei Schüsseln beiseitestellen.
- Würzen Sie das Hähnchen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Wenden Sie es einzeln in Mehl, tauchen Sie es dann rasch in die Eiermischung und schließlich in … PaniermehlJedes Stück auf einen Teller legen, bis es frittiert werden soll.
- In einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, zwei Hähnchenschnitzel hineingeben und unter einmaligem Wenden 2–3 Minuten pro Seite braten, bis die Panade goldbraun und das Hähnchen gar ist. Die Schnitzel auf einen sauberen Teller legen. Jeweils 1 EL Butter und Olivenöl in die Pfanne geben und die restlichen zwei Schnitzel unter einmaligem Wenden braten.
- Zum Servieren je ein Hähnchenstück pro Teller anrichten. Großzügig mit Rucola belegen. Mit etwas grobem Salz bestreuen, mit Balsamico-Essig beträufeln und mit gehobeltem Parmesan bestreuen. Mit einer Zitronenspalte servieren.
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