Gefüllte Poblano-Paprika

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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Die Zubereitung dieser Paprikaschoten ist etwas aufwendig, aber die Mühe lohnt sich. Die Vorspeise ist ein echter Hingucker und ein wahres Geschmackserlebnis. Poblano-Paprika vereinen eine wunderbare milde Schärfe mit einer angenehmen Süße – die perfekte Basis für eine herzhafte Vorspeise. Zuerst werden die Poblano-Paprikahälften in der Pfanne angebraten, bis sie weich sind. Anschließend werden sie mit einer Füllung aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Thymian und Mozzarella gefüllt, mit Parmesan-Paniermehl bestreut und goldbraun gebacken.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 reife Pflaumentomaten, längs halbiert
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
1 EL Puderzucker
1,5 TL rote Chiliflocken
2 EL Rapsöl
6 mittelgroße Poblano-Paprika, der Länge nach halbiert, Stiel und Kerne entfernt
12 frische Thymianzweige
2 mittelgroße rote Paprikaschoten, entkernt und fein gewürfelt
3 große Knoblauchzehen, fein gehackt
3 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
6 frische Basilikumzweige
1 EL Rotweinessig
340 g Mozzarella, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
3/4 Tasse geröstete Panko-Paniermehl
0,5 Tassen fein geriebener Parmesan
55 g ungesalzene Butter, geschmolzen
4–5 Esslöffel gereifter Balsamico-Essig

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen. In einer mittelgroßen Schüssel 4 Esslöffel Olivenöl, Puderzucker, Chiliflocken und 2 Teelöffel Salz vermengen. Die Mischung gleichmäßig über die Tomatenhälften verteilen. Die Tomaten 35–40 Minuten backen, bis sie weich sind.

Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen und die Hälfte des Rapsöls hineingeben. Sobald es leicht raucht, die Hälfte der Poblano-Paprika hinzufügen und leicht anbraten. Die Paprika mit einem Schaumlöffel mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Mit den restlichen Poblano-Paprika und dem restlichen Rapsöl wiederholen. Mit Salz würzen und beiseitestellen.
In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl und Thymian erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, röstet der Thymian und wird knusprig. Die Thymianzweige mit einem Schaumlöffel herausnehmen, salzen und abkühlen lassen. Die Paprikaschoten in dieselbe Pfanne geben und ebenfalls salzen. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 3–5 Minuten braten, bis die Paprika leicht geröstet, aber noch bissfest sind.
Die Paprikaschoten mit einem Schaumlöffel in eine mittelgroße Schüssel geben. Den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, bis es leicht raucht. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Mit Salz würzen und 8–10 Minuten braten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Die Zwiebeln zu den Paprikaschoten geben.
Die Tomaten vierteln und zur Paprika-Zwiebel-Mischung geben. Die Basilikumblätter hacken und zusammen mit dem Rotweinessig und dem Mozzarella unter die Füllung heben. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen und ebenfalls unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.
In einer Schüssel vermischen Panko-PaniermehlParmesan und geschmolzene Butter hinzufügen. Jede Poblano-Paprika bis zur Hälfte mit der Füllung füllen und mit Semmelbröseln bestreuen.
Die Paprika im Ofen 10–12 Minuten goldbraun rösten. Auf einer Platte anrichten und mit Balsamico-Essig beträufeln. Servieren.

Notiz

Um die Schärfe zu entfernen, sollten Sie alle Kerne und weißen Trennwände aus den Poblano-Paprikaschoten entfernen.