Karamellisiertes Hähnchen
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Knuspriges, karamellisiertes Hähnchen nach asiatischer Art ist ein Gericht, das alle lieben werden. Es schmeckt genauso gut wie in einem erstklassigen Asia-Restaurant und ist dabei überraschend einfach zuzubereiten. Man verwendet dafür Hähnchenschenkel mit Haut. Diese werden in der Pfanne angebraten, dann mit Karamellsauce bestrichen und im Ofen fertig gegart. Lassen Sie sich vom Karamell nicht täuschen: Seine Süße wird perfekt durch Fisch- und Sojasauce, Reisessig, Ingwer und Knoblauch ausgeglichen. Nach dem Backen entwickelt das Hähnchen eine herrlich glänzende, süß-würzige Kruste. Servieren Sie es mit gekochtem Reis und beträufeln Sie es großzügig mit der Sauce aus der Pfanne.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 0,5 Tasse dunkler brauner Zucker
- 8 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2,5 cm Ingwerwurzel, fein gehackt
- 1/3 EL Reisessig
- 1/4 Tasse Fischsauce
- 1/4 Tasse leicht gesalzene Sojasauce
- 1 EL Kokos- oder Pflanzenöl
- Weißer Reis, zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Den braunen Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten schmelzen lassen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten unter ständigem Rühren dünsten. Essig, Fischsauce und Sojasauce hinzufügen. Zum Köcheln bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
- Das Hähnchen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Eine große, ofenfeste Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Pflanzenöl hinzufügen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 4 Minuten braten, ohne es zu wenden. Das Hähnchen auf einen Teller geben und die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Die Karamellmischung hinzufügen und mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen.
- Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne legen. Die Pfanne in den Ofen schieben und das Hähnchen unter gelegentlichem Begießen mit der Sauce etwa 20 Minuten backen, bis es gar ist. Für eine knusprigere Kruste das Hähnchen anschließend noch etwa 2 Minuten grillen. Das Hähnchen mit der Sauce auf weißem Reis servieren.
Autor des Rezepts - Katie Lee ist eine amerikanische Food-Autorin und Fernseh-Food-Kritikerin.
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