Im Airfryer frittierte Gurkenchips

Stimmen: 7

Zubereitung – Frittierte Gurkenscheiben aus der Heißluftfritteuse

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: für ein großes Unternehmen

Diese pikanten Gurken in goldbrauner, knuspriger Panade sind der perfekte Appetizer für Partys. Sie schmecken hervorragend mit einem Dip oder als Zutat in leckeren Burgern und Sandwiches. Dank Airfryer erhalten sie mit nur einem Esslöffel Pflanzenöl eine superknusprige Kruste – eine tolle Alternative zum Frittieren! Vor dem Frittieren werden die Gurkenscheiben zuerst in gewürztem Mehl, dann in Buttermilch und schließlich in einer Mischung aus Panko-Paniermehl, Cajun-Gewürz und italienischen Kräutern gewendet. Zum Servieren bereiten Sie eine Sauce aus Ketchup, Mayonnaise, Meerrettich und Cajun-Gewürz zu.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gurken

1 Dose (450 g) eingelegte Gurken, in Scheiben geschnitten
0,5 Tassen Mehl
1/4 TL gemahlener Cayennepfeffer
1,5 Teelöffel Cajun-Gewürz ohne Salz
1 Tasse Sauermilch oder Kefir
etwas scharfe Soße
1,5 Tassen Panko-Paniermehl
1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
1 EL Olivenöl
Spezialausrüstung: Luftgrill mit einem Fassungsvermögen von 3,5 Litern.

Dip-Sauce

0,5 Tassen Mayonnaise
4 Teelöffel Ketchup
1 Teelöffel zubereiteter Meerrettich
0,5 TL Cajun-Gewürz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie eine 3,5-Liter-Heißluftfritteuse auf 200 °C vor. Legen Sie den Rost in die Schüssel.
Die Gurken trocken tupfen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und dabei vorsichtig andrücken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. Gurkenscheiben mit großen Löchern oder sehr dünne Scheiben aussortieren – diese werden nicht benötigt.

Bereiten Sie die Panierfläche vor, indem Sie drei mittelgroße Schüsseln nebeneinander stellen. In einer Schüssel Mehl, Cayennepfeffer und ½ Teelöffel Cajun-Gewürz vermischen. In der zweiten Schüssel Buttermilch und Hot Sauce verrühren. In der dritten Schüssel … Panko-Paniermehl, italienische Gewürzmischung, restlicher 1 TL. Cajun-Gewürzmischung und 0,5 TL Salz. Die Semmelbrösel mit Öl beträufeln und mit den Händen vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Arbeiten Sie portionsweise und frittieren Sie die Gurken in der Heißluftfritteuse. Wenden Sie zunächst eine Handvoll Gurken in der Mehlmischung und klopfen Sie überschüssiges Mehl ab. Tauchen Sie sie anschließend in die Sauermilchmischung, bis sie vollständig bedeckt sind, und klopfen Sie auch hier überschüssiges Mehl ab. Wälzen Sie die Gurken zum Schluss in den Semmelbröseln und drücken Sie diese leicht an, damit sie gut haften. Legen Sie die panierten Gurken auf das vorbereitete Backblech und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Gurken paniert sind.
Ein Drittel der Gurken in einer einzigen Schicht in den Korb der Heißluftfritteuse geben. 8 Minuten frittieren. Die Gurken werden dann von beiden Seiten schön knusprig und goldbraun sein. Auf einen Servierteller geben und mit den restlichen zwei Portionen wiederholen.
Dip-SauceIn der Zwischenzeit Mayonnaise, Ketchup, Meerrettich und Cajun-Gewürz in einer kleinen Schüssel vermengen.

Servieren Sie warme Gurken mit Dip-Sauce oder verwenden Sie sie zusammen mit der Sauce auf einem Burger.