Brotpudding-Muffins mit Bourbon-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes
Für dieses Rezept benötigen Sie eine 12er-Muffinform aus Metall mit Papierförmchen oder die gleiche Anzahl an einzelnen 60-ml-Förmchen. Diese Muffins werden wie Mini-Brotaufläufe zubereitet: Altbackenes Brot mit Rosinen und Zimt wird in einer gewürzten Ei-Sahne-Mischung eingeweicht, mit Pekannüssen vermengt und gebacken. So verwandeln Sie altes Brot im Handumdrehen in einen köstlichen Genuss. Beträufeln Sie die noch warmen Muffins mit Bourbon und Apfelmus. Das verleiht ihnen zusätzlichen Geschmack und eine angenehme Saftigkeit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Brotpudding-Muffins
- 4 Tassen Schlagsahne
- 2 Tassen dunkler brauner Zucker
- 1 EL gemahlener Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- 6 große Eier, leicht verquirlt
- 2 Tassen gehackte Pekannüsse
- 220 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 12 Scheiben altbackenes Zimt-Rosinenbrot, in 2 cm große Stücke gerissen.
Bourbon-Sauce
- 1 Tasse Apfelwein (ungefilterter Apfelsaft ohne Zucker)
- 1 Tasse Bourbon
- 0,5 Tasse hellbrauner Zucker
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Eine Prise Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schwarzbrot, Pekannüsse, Eier, Creme, Apfelwein, Zitronensaft, brauner Zucker, Zimt, Bourbon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und diese mit Backspray einsprühen. Alternativ können Sie zwölf kleine Auflaufförmchen (à 60 ml) mit Backspray einsprühen.
- In einer großen Schüssel Sahne, braunen Zucker, Zimt, Vanille, Salz und Eier verrühren. Pekannüsse, Butter und Semmelbrösel hinzufügen und gut vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen.
- Füllen Sie die Muffinformen vorsichtig zu etwa zwei Dritteln mit der Brotpuddingmischung. Backen Sie die Puddings etwa 25 Minuten lang, bis sie fest sind.
- Bourbon-SauceIn der Zwischenzeit Apfelwein, Bourbon, braunen Zucker, Butter, Zitronensaft und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie um die Hälfte reduziert ist.
- Die Brotpuddings aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Solange sie noch warm sind, jeden Brotpudding mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und jeweils ein paar Löffel Sauce hineingeben. Sofort servieren. GetränkeDie
Autor des Rezepts - Nancy Fuller ist eine amerikanische Köchin, Geschäftsfrau und Moderatorin aus Claverack, New York.
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