Maisbällchen-Mandel-Kekse
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse
Diese Kekse sind gefüllt mit gepufften Cornflakes, Mandelblättchen und Schokoladenstückchen. Es ist schwer, dieser knusprigen Leckerei zu widerstehen. Neben der Füllung enthält der Teig auch Honig, Mandelpaste und Zimt für einen vollmundigen, warmen Geschmack. Die Kekse sind nach dem Backen fluffig und weich, aber warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, um ihre einzigartige, knusprige Textur zu genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse gehackte Mandeln
- 90 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 0,5 Tasse Mandelpaste
- 1/4 Tasse Honig
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
- 1 großes Ei
- 0,5 TL Natron
- 0,5 TL Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL Mandelextrakt
- 4 Tassen gepuffte Cornflakes (Frühstücksflocken)
- 1 Tasse Schokoladenstückchen (Vollmilch-, Zartbitter- oder Halbbitterschokolade)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwei Backbleche auf die mittlere Schiene des Backofens schieben; Backofen auf 160 °C (350 °F) vorheizen. Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und ca. 5 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind; in eine Schüssel geben. Das Backblech abwischen.
- In einer Schüssel mit einem Mixer auf mittlerer Stufe die ungesalzene Butter mit der Mandelpaste, dem Honig, dem weißen und braunen Zucker etwa 3 Minuten lang glatt rühren. Das Ei unterrühren. Natron, Backpulver, Zimt, Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen und etwa 1 Minute lang gut verrühren.
- Die Maiskörner, Schokoladenstückchen und die Hälfte der Mandeln zum Teig geben und mit einem Holzlöffel unterheben. Aus dem Teig Kugeln von ca. 5 cm Durchmesser formen und mit etwa 7,5 cm Abstand auf zwei ungefettete Backbleche setzen. Die Backbleche nicht mit Backpapier auslegen, da die Kekse sonst daran kleben bleiben. Jede Kugel mit den restlichen Mandeln bestreuen.
- Backen Sie die Kekse etwa 12 Minuten lang, bis sie goldbraun und schön gebräunt sind. Drehen Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen und legen Sie sie dann vorsichtig zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter. Falls die Kekse am Backblech kleben bleiben, backen Sie sie noch einmal 1–2 Minuten, damit sie weicher werden. Die Kekse werden beim Abkühlen wieder knusprig.
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