Mit Picadillo gefüllte Empanadas
Stimmen: 1
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Dieses Rezept für mexikanische Empanadas verwendet fertigen Blätterteig und ist daher viel einfacher zuzubereiten. Bereiten Sie einfach die Picadillo-Füllung zu – Hackfleisch, das in Tomatensoße mit Oliven und Rosinen geschmort wird – und wickeln Sie sie in Teigquadrate. Rollen Sie den Teig vorsichtig aus, sobald er Zimmertemperatur erreicht hat, damit die Schichten nicht beschädigt werden. So erhalten die Empanadas beim Backen eine knusprige, luftige Kruste.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tomate
- 1 EL Pflanzenöl
- 220 g Rinderhackfleisch
- 1/4 Tasse gehackte weiße Zwiebel
- 1/4 Tasse geraspelte Karotten
- 0,5 Tassen entsteinte grüne Oliven, gehackt
- 0,5 Tassen Rosinen
- 1 großes Ei
- 2 Blätter gefrorener Blätterteig (0,5 kg Packung), aufgetaut
- Mehl, für die Arbeit
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tomaten, Hackfleisch, süße Zwiebel, Karotte, Olive, Rosine, Eier, Blätterteig, Mehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Einen kleinen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Tomate hineingeben und 30 Sekunden blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, dann schälen und im Mixer fein pürieren.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 7 Minuten lang an, bis es durchgebraten ist. Würzen Sie es mit ½ Teelöffel Salz. Geben Sie Zwiebel, Karotte, Oliven, Rosinen und passierte Tomaten hinzu. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist, und nehmen Sie sie dann vom Herd.
- In einer kleinen Schüssel das Ei mit 2 Teelöffeln Wasser verquirlen. Ein Backblech mit Backspray einsprühen. Jeweils eine Blätterteigplatte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auslegen. Ein bemehltes Nudelholz verwenden und den Teig zu einem 25 cm großen Quadrat (ca. 0,5 cm dick) ausrollen. Den Teig in vier 12,5 cm große Quadrate schneiden. Jeweils 60 ml der Picadillo-Mischung in die Mitte jedes Quadrats geben. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und den Teig diagonal zu einem Dreieck falten. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
- Die Empanadas auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem restlichen Ei bestreichen. Etwa 25 Minuten goldbraun backen.
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