50 Rezepte für gefrorene Süßspeisen

1. Milchshakes mit Kuchen. 1 Stück Kuchen, 470 ml Vanilleeis und 60 ml Milch in einen Mixer geben. Ergibt 2 Kuchenböden.

2. Mini-Milchshakes mit Keksen. Je 1 Tasse Keksteig-Eiscreme, Sandwich-Keks-Eiscreme, zerbröselte Schokoladen-Sandwichkekse und zerbröselte Schokoladenstückchen-Kekse mit 1/2 Tasse Milch in einen Mixer geben. In kleinen Gläsern servieren. Ergibt 8–10 Portionen Eis.

3. Mini-Milchshakes mit Fruchtmüsli. 470 ml Vanilleeis, 1 Tasse Fruchtmüsli und 60 ml Milch in einem Mixer pürieren. In kleinen Gläsern servieren. Ergibt 8–10 Portionen.


4. Bostoner Eiscreme-Sandwiches. Weiches Vanilleeis zwischen die Eisscheiben geben. PfundkuchenZum Festwerden einfrieren. 110 g Zartbitterschokolade mit 1 EL Margarine in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen. Jedes Sandwich bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech einfrieren, bis die Schokolade fest ist.

5. Kaffee-Eiscreme-Sandwiches. In Portionen schneiden Cupcakes zum Kaffee Den Kuchen waagerecht halbieren und die Schnittflächen mit Schokoladen-Erdnussbutter oder Schokoladensirup bestreichen. Weiches Kaffee-Eis zwischen die beiden Hälften geben. Einfrieren, bis es fest ist.

6. Quarkpuffer mit Eiscreme. Die dänischen Blätterteigtaschen horizontal halbieren, dann jede Hälfte quer durchschneiden, sodass zwei Sandwiches entstehen. Das weiche Erdbeereis zwischen die Hälften geben. Einfrieren, bis es fest ist. Mit Puderzucker bestäuben.

7. Zitronenmousse-Sandwiches. Vier Muffindeckel horizontal halbieren. 125 ml Sahne, 1 EL Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt mit einem elektrischen Mixer steif schlagen; 60 ml unterheben. ZitronencremeDie Masse zwischen die Muffinförmchen streichen. Einfrieren, bis sie fest ist.

8. Waffeln mit Sahne und Ahornsirup. Schlagen Sie 160 ml Schlagsahne, 1 EL Ahornsirup und 1/4 TL Ahornaroma mit einem elektrischen Mixer steif. Rühren Sie 60 ml Blaubeermarmelade unter, bis die Masse locker und luftig ist. Frieren Sie die Masse ein, bis sie fest ist. Verteilen Sie die Masse auf 12 gerösteten und abgekühlten Mini-Waffeln.

9. Gefrorene Traubentörtchen. 15 Mini-Filoteigschalen nach Packungsanweisung backen und abkühlen lassen. 40 g Frischkäse, 30 g Ziegenkäse, 3 EL Traubenmarmelade und 2 EL saure Sahne mit einem elektrischen Mixer ca. 2 Minuten schaumig schlagen. 1 EL Traubenmarmelade mit ½ TL Wasser in der Mikrowelle etwas verdünnen und 80 ml dünn geschnittene rote Trauben unterrühren. Die Käsemischung auf die Schalen verteilen und mit der Traubenmischung bedecken. Einfrieren, bis die Masse fest ist.

10. Gefrorene Törtchen mit Marmelade und Erdnüssen. Bereiten Sie Törtchen (Nr. 9) zu und ersetzen Sie den Ziegenkäse durch 2 Esslöffel Erdnussbutter. Ersetzen Sie die Trauben als Belag durch gehackte Erdnüsse.

11. Mini-Törtchen mit Schokoladen-Haselnuss-Creme. 110 g Frischkäse, 2/3 Tasse Puderzucker und 1,5 TL Vanilleextrakt mit einem Mixer ca. 3 Minuten schaumig schlagen. 1/2 Tasse Schokoladen-Erdnussbutter unterrühren. Die Masse auf 6 Mini-Kuchenböden verteilen. Graham-Cracker Mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Einfrieren, bis die Masse fest ist.

12. Mini-Kokos-Limetten-Törtchen. 115 g Frischkäse und 120 g Puderzucker mit einem elektrischen Mixer ca. 2 Minuten schaumig schlagen. 120 ml Sahne, je 60 ml Kokoscreme und gesüßte Kokosraspeln sowie je 1 TL Vanilleextrakt und abgeriebene Limettenschale hinzufügen. Weitere ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Die Masse auf 6 Mini-Graham-Cracker-Förmchen verteilen und einfrieren, bis sie fest ist.

13. Zerstoßenes Eis mit Mango- und Passionsfruchtsirup. In einem Topf je 60 ml Zucker und Wasser zum Kochen bringen und kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat; vollständig abkühlen lassen. Je 120 ml Mangonektar und Maracujasaft einrühren. 4 Tassen Eis portionsweise in einer Küchenmaschine zerkleinern und auf 6 kleine Gläser verteilen. Je 2–4 Esslöffel Fruchtsirup in jedes Glas geben.

14. Sorbet mit Orangenlimonade. Zwei Tassen Orangenlimonade, je 1/4 Tasse gezuckerte Kondensmilch und Sahne verquirlen. In einer Eismaschine steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Anschließend in einen Behälter füllen und einfrieren, bis die Masse fest ist.


15. Sorbet mit Traubenlimonade. Zwei Tassen Traubenlimonade, je eine halbe Tasse gezuckerte Kondensmilch und Sahne verquirlen. In einer Eismaschine steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Anschließend in einen Behälter füllen und gefrieren lassen, bis die Masse fest ist.

16. Schokoriegel mit gefrorenem Joghurt. 115 g gehackte weiße Schokolade mit 1 EL Kokosöl in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen. 240 ml griechischen Vanillejoghurt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 240 ml gemischten, in Scheiben geschnittenen Beeren bestreuen. Etwa 4 Stunden einfrieren, bis die Masse fest ist. In Stücke brechen und sofort servieren.

17. Bananen in Joghurt am Stiel. Die Bananen zuerst quer, dann längs halbieren; in jede Hälfte einen Holzstiel stecken. Etwa 3 Stunden einfrieren, bis sie fest sind. In Beerenjoghurt tauchen und mit Mandelblättchen, gehackten Nüssen, Kokosraspeln, gehackten gefriergetrockneten Früchten und/oder Müsli bestreuen. Auf einem Teller fest werden lassen.

18. Granatapfel-Frozen-Yogurt am Stiel. 1,5 Tassen Naturjoghurt (Vollmilch), je 1/2 Tasse Granatapfelkerne und gehackte ungesalzene Pistazien, 1/4 Tasse Zucker und 1 Esslöffel Rosenwasser vermengen. Die Masse auf 6 Eisformen verteilen und Stiele hineinstecken. Einfrieren, bis das Eis fest ist.


19. Gefrorener Joghurt ohne Eismaschine. 2 Tassen griechischen Joghurt (Vollmilch, Natur), 1 Tasse Sahne, 2/3 Tasse gezuckerte Kondensmilch, 1 Esslöffel Honig und das Mark einer Vanilleschote in einer Küchenmaschine 4 Minuten lang cremig rühren. In eine Kastenform (23 x 13 cm) füllen und ca. 5 Stunden einfrieren, bis die Masse fest ist. Nach 2 1/2 Stunden einmal umrühren. Jede Portion mit Honig und Pistazien bestreuen.

20. Limoncello-Eiscreme. 110 g Frischkäse, 500 ml Sahne, je 160 g Zucker und saure Sahne, 120 ml Limoncello und 2 TL abgeriebene Zitronenschale in einer Küchenmaschine ca. 2 Minuten lang dickflüssig pürieren. In eine 60 ml große Auflaufform füllen und 4 Stunden lang einfrieren, bis die Masse fest ist.

21. Kokosnusseis mit Datteln. 2 Tassen entsteinte Datteln in 1 Tasse kochendem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Datteln und Flüssigkeit mit 160 ml ungesüßter Kokoscreme und 2 TL Vanilleextrakt im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht; vollständig abkühlen lassen. In einer Eismaschine cremig rühren, in einen Behälter füllen und gefrieren lassen. Jede Portion mit Ahornsirup beträufeln und mit gehobelten, gesalzenen Mandeln bestreuen.

22. Weiches Schokoladeneis. 1 Tasse Zucker und 1 Tasse Vollmilch mit 1/2 Tasse alkalisiertem Kakaopulver und 1 Teelöffel Vanilleextrakt glatt rühren; 2 Tassen Schlagsahne unterheben. 30 Minuten kalt stellen. In einer Eismaschine steif schlagen.

23. Bananen-Nuss-"Eiscreme". 3 Bananen in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden und etwa 4 Stunden einfrieren, bis sie fest sind. Anschließend in einer Küchenmaschine cremig pürieren. 125 g Walnüsse hinzufügen und weiter pürieren. 125 g Schokoladenstückchen unterrühren. In einen Behälter füllen und fest werden lassen.

24. Bananen-"Eiscreme" mit Keksteig. Folgen Sie Rezept Nr. 23; zerdrücken Sie die Bananen mit 125 ml Spekulatiuscreme. Lassen Sie Nüsse und Schokoladenstückchen weg.


25. Wassermelonen-Eis am Stiel. 1 ½ Tassen gewürfelte, kernlose Wassermelone, ½ Tasse in Scheiben geschnittene Erdbeeren, je 2 Esslöffel Puderzucker und Limettensaft in einem Mixer pürieren. Die Masse auf 6 Eisformen verteilen (zu ¾ füllen), Stiele einsetzen und 1 Stunde einfrieren. 1 Tasse gewürfelte Honigmelone mit je 2 Esslöffeln Puderzucker und Limettensaft pürieren. Die Masse ebenfalls auf die Formen verteilen und fest werden lassen.

26. Arnold Palmer Fruchteis. In einem Topf je 2/3 Tasse Zucker und Wasser zum Kochen bringen und kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat; vollständig abkühlen lassen. 1,25 Tassen gekühlten, starken schwarzen Tee und 2/3 Tasse frischen Zitronensaft einrühren; auf 6 Eisformen verteilen und Stiele einsetzen. Einfrieren, bis die Masse fest ist.


27. Fruchteis mit Avocado und Kokosnuss. 1 Avocado, 1 Tasse Kokoscreme, je 1/3 Tasse Limettensaft und Ahornsirup im Mixer pürieren. Die Masse auf 6 Eisformen verteilen und Stiele hineinstecken. Einfrieren, bis sie fest ist.

28. Gefrorener Fruchtsalat am Stiel. Je 125 ml Himbeeren und Blaubeeren sowie je 60 ml gehackte Erdbeeren, Kiwi und Ananas vorsichtig vermengen. Die Masse auf 6 Eisformen verteilen, mit Kokoswasser auffüllen und Eisstiele hineinstecken. Einfrieren, bis die Masse fest ist.

29. Fruchteis mit Sangria. 3/4 Tasse trockenen Weißwein, Zitronen-Limetten-Sprudelwasser, je 1 Esslöffel Puderzucker und Brandy vermischen. 1/2 Tasse Himbeeren und geschnittene Pflaumen auf 6 Eisformen verteilen; mit Sangria auffüllen und Stiele hineinstecken. Einfrieren, bis die Masse fest ist.

30. Zerkleinertes Kirscheis mit Cola. Jeweils 2 Tassen Kirschsaft und Cola in separaten Eiswürfelformen einfrieren. Mit 1 Tasse gekühlter Cola mixen, bis die Masse schaumig ist. Ergibt 4 Portionen.

31. Erdbeer-Slush-Margarita. 2 Tassen geschnittene Erdbeeren mit je 1 Tasse Zucker und Wasser ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend durch ein Sieb in eine 23 x 33 cm große Auflaufform gießen und vollständig abkühlen lassen. ½ Tasse Limettensaft, ⅓ Tasse Tequila und ¼ Tasse Triple Sec unterrühren. Einfrieren, bis die Masse fluffig ist. Ergibt 6–8 Portionen.

32. Mango Cocktail Float. Mangosorbet in hohe Gläser füllen und mit gekühltem Ingwerbier auffüllen.

33. Granita mit Root Beer und Eiscreme. 4 Tassen Root Beer in einer 23 x 33 cm großen Auflaufform 4–6 Stunden einfrieren, bis die Masse fluffig ist. Alle 2 Stunden mit einer Gabel umrühren. Jede Portion mit Vanilleeis servieren.

34. Vietnamesischer Eiskaffee. Einen Esslöffel Espressopulver in 120 ml heißem Wasser einrühren; 60 ml gezuckerte Kondensmilch unterrühren und auf vier Förmchen verteilen. Einfrieren, bis das Eis fest ist. Mit dem angetauten Kaffeeeis und Schlagsahne garnieren; mit zerstoßenen, schokoladenüberzogenen Kaffeebohnen bestreuen.

35. Gewürzter Tee-Frappé. 5 Tassen Wasser zum Kochen bringen; 6 Schwarzteebeutel, 2 Zimtstangen, 4 Nelken und 2 zerstoßene Kardamomkapseln hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen. Abseihen, dann 1/2 Tasse gezuckerte Kondensmilch und 1/4 Tasse Zucker unterrühren. 3 Tassen der Mischung in Eiswürfelformen einfrieren, bis sie fest ist. Die restliche Mischung im Kühlschrank aufbewahren und anschließend mit Eiswürfeln schaumig schlagen. Ergibt 4 Portionen.

36. Blaubeer-Smoothie mit Granola. Geben Sie je 125 ml griechischen Naturjoghurt, Granola, gefrorene Blaubeeren, 1/2 gefrorene, in Scheiben geschnittene Banane, 2 Esslöffel Milch und 1 Teelöffel Honig in einen Mixer. Bestreuen Sie jede Portion mit Granola.

37. Kokos-Chia-Pudding. Gekühlte Kokoscreme (400 g Dose) mit 120 ml Kokoswasser und 1 TL Vanilleextrakt glatt rühren. 1 EL Chiasamen unterrühren und ca. 1 Stunde quellen lassen. Auf 6 kleine Gläser verteilen und einfrieren, bis die Masse fest ist.

38. Dulce-de-Leche-Cracker. 230 g Frischkäse, 120 ml Dulce de Leche und 2 EL Kaffeesirup mit einem Mixer ca. 5 Minuten glatt rühren. Die Masse auf gebutterte Graham-Cracker spritzen und einfrieren, bis sie fest ist. Mit Kakaopulver und Puderzucker bestreuen.

39. Erdnussbutter-Brezeln. 2 Esslöffel cremige Erdnussbutter mit 1 Esslöffel Kokosöl in der Mikrowelle schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht; etwas abkühlen lassen. Mini-Brezeln mit kleinen Kugeln Vanille-, Schokoladen- oder Erdbeereis anrichten, mit Erdnussbutter beträufeln und mit zerbröselten Brezeln bestreuen. 1 Minute fest werden lassen.

40. Süßigkeiten mit Kakao und Cashewnüssen. 1/4 Tasse fein gehackte, gesalzene Cashewnüsse mit 2 Esslöffeln Kakaonibs vermengen. Acht Kugeln Cashewmilcheis (je ca. 2,5 cm Durchmesser, etwa 1,5 Esslöffel pro Kugel) in der Mischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Auf einem Teller einfrieren, bis das Eis fest ist.


41. Schokoladen-Mandel-Pralinen. 10–12 Kugeln Kokoseis (ca. 2,5 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und einfrieren, bis sie fest sind. 110 g gehackte Milchschokolade mit 1 EL Kokosöl in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen. Die Eiskugeln in die Schokolade tauchen, zurück auf das Backblech legen, mit je einer Mandel belegen und erneut einfrieren, bis sie fest sind.

42. Mini-Brownies mit Eiscreme. Drücken Sie Mini-Brownies in Mini-Muffinformen, um Cupcakes zu formen. Geben Sie auf jeden Cupcake eine kleine Kugel Vanille-, Schokoladen- oder Erdbeereis und frieren Sie die Cupcakes ein, bis sie fest sind. Garnieren Sie sie anschließend mit Schlagsahne und Streuseln.

43. Gefrorene heiße Schokolade. In einem kleinen Topf 240 ml Milch, 115 g gehackte Zartbitterschokolade, 50 g Zucker, 1 EL Kakaopulver und ½ TL Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse glatt ist; vollständig abkühlen lassen. 4–5 Tassen Eiswürfel im Mixer pürieren, bis sie locker sind. Jede Portion mit Schlagsahne und Schokoladenraspeln garnieren. Ergibt 2 Portionen.

44. Weißes Schokoladeneis mit Mandeln. Schneiden Sie 470 ml Vanille-Mandel-Eiscreme mit einem Brotmesser quer in vier dicke Scheiben (in einem Behälter). Entfernen Sie die Pappverpackung und stecken Sie in jede Scheibe einen Holzstiel. Frieren Sie die Eisscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ein, bis sie fest sind. Schmelzen Sie 170 g gehackte weiße Schokolade mit 2 EL Kokosöl in der Mikrowelle und rühren Sie 60 ml Mandelpaste unter. Gießen Sie die Schokoladenmischung über die Eisscheiben und bestreuen Sie sie mit Mandelblättchen.

45. Gefrorenes Dessert „S'mores“. 12 Marshmallows auf einem mit Alufolie ausgelegten und gefetteten Backblech bei starker Hitze rösten und 1 Stunde einfrieren. 55 g gehackte Milchschokolade mit 1/2 EL Kokosöl in der Mikrowelle schmelzen. Die Marshmallows bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen, mit zerbröselten Graham-Crackern bestreuen, zurück auf das Backblech legen und einfrieren, bis die Schokolade fest ist.

46. ​​Rum-Eis am Spieß. In einem Topf 125 ml dunklen Rum, je 60 ml braunen Zucker und Orangensaft unter Rühren zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Saft einer Limette hinzufügen und vollständig abkühlen lassen. 125 ml Ananasstücke unterrühren und in einem Eiswürfelbehälter einfrieren. Anschließend auf Spieße stecken, jeweils mit einer Maraschino-Kirsche garnieren und vollständig gefrieren lassen.

47. Gefrorene Kirschen in Schokolade. 110 g gehackte Zartbitterschokolade mit 1 EL Kokosöl in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen. 10–12 entsteinte Kirschen mit einem Spieß in die Schokolade tauchen und auf einen Teller legen. Einfrieren, bis die Schokolade fest ist.

48. Gefrorene Kirschen in Zucker mit Limette. Auf einem Teller 60 g Vanillezucker mit 2 TL fein abgeriebener Limettenschale vermengen. 450 g entsteinte Kirschen unter kaltem Wasser abspülen. Portionsweise auf einen Teller geben und mit dem Zucker bestreuen. Auf einem Backblech verteilen und einfrieren, bis die Kirschen fest sind.

49. Gefrorene Weintrauben in Zucker. 1/4 Tasse Vanillezucker auf einen Teller geben. 2 Tassen kernlose Weintrauben mit kaltem Wasser abspülen. Portionsweise auf den Teller geben und mit dem Zucker vermengen. Auf einem Backblech verteilen und einfrieren, bis die Trauben fest sind.


50. Erdbeeren mit Frischkäse. 115 g Frischkäse, 60 g Puderzucker und 1/4 TL Vanilleextrakt mit einem Mixer glatt rühren. Die Stiele von 10–12 Erdbeeren entfernen und die Frischkäsemischung in die Mitte geben; in zerbröselten Graham-Crackern wälzen. Einfrieren, bis die Masse fest ist.