Geflochtener Kuchen mit Blaubeerglasur

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Rezept für geflochtenen Kuchen mit Blaubeerglasur

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Dieser festliche Beerenkuchen ist das Prunkstück jeder Desserttafel und wird garantiert großen Anklang finden. Anders als bei traditionellen geflochtenen Kuchen besteht das Gittermuster dieses Kuchens nicht aus Mürbeteig, sondern aus Vanilleglasur, die die schwarzen Beeren wunderschön zur Geltung bringt. Diese runden Glasurkuchen lassen sich nicht nur mit Beeren, sondern auch mit Äpfeln oder Orangen backen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

500 g. Trockene Mehlmischung für Kekse
1 Packung (4 Portionen) weiße Schokoladenpuddingmischung
3 Eiweiß
1 Tasse Milch
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 Dose (450 g) Blaubeeren in Sirup – die Beeren abseihen und trocknen lassen.
350 g. Kuchenglasur mit Vanille
3/4 Tasse weiße Backschokoladenchips (geschmolzen)
3/4 Tasse Puderzucker (gesiebt)
Frische Blaubeeren zum Garnieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Zwei runde Backformen (23 cm Durchmesser) mit Öl oder Spezialspray einfetten.
In einer tiefen Rührschüssel die trockenen Zutaten für Kuchen und Pudding vermengen. Eiweiß, Milch und Butter hinzufügen und mit dem Mixer 30 Sekunden auf niedriger Stufe verrühren. Die Schüsselwände abkratzen und weitere 2 Minuten schlagen. Getrocknete Blaubeeren unterrühren (im Umluftofen). Den Teig gleichmäßig auf zwei vorbereitete Backformen verteilen.

35–40 Minuten backen oder vor dem Herausnehmen mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Kuchen gar sind. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend die Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Weiße Glasur

In einer mittelgroßen Schüssel Vanille-Frosting und geschmolzene weiße Schokoladenstückchen vermengen. 1,5 Tassen des entstandenen weißen Frostings beiseite stellen.

Legen Sie eine Biskuitbodenschicht auf eine große Platte und bestreichen Sie sie mit einer halben Tasse weißem Zuckerguss. Legen Sie eine zweite Biskuitbodenschicht darauf. Verteilen Sie den restlichen Zuckerguss an den Seiten und auf der Oberseite des Biskuitbodens.
In einer mittelgroßen Schüssel 1 1/2 Tassen weißen Zuckerguss mit Puderzucker bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Zum Dekorieren des KuchensNehmen Sie einen Spritzbeutel und füllen Sie ihn mit der passenden Tülle mit weißem Zuckerguss. Spritzen Sie den ersten Streifen von links nach rechts über die Mitte des Kuchens. Die restlichen Streifen sollten jeweils 0,5 cm voneinander entfernt sein.

Drehen Sie den Kuchen um 45° und zeichnen Sie die gleichen Streifen über die ersten, wobei Sie jeweils 0,5 cm Abstand lassen. Zeichnen Sie einen Rand um den Kuchen und dekorieren Sie die oberste Schicht zum Schluss mit frischen Blaubeeren.