Karamellisierter Apfel- und brauner Butterkuchen

Stimmen: 2

Rezept für Karamellapfel-Braunbutter-Torte

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Gebräunte (oder geröstete) Butter ist eine der köstlichsten Zutaten beim Kochen und Backen. Denn beim Braten entwickelt Butter ein angenehmes, nussiges Aroma und eignet sich beispielsweise hervorragend als Basis für eine süße Füllung mit umwerfenden Aromen, wie diese Tarte. Verrühren Sie gebräunte Butter mit Zucker, Mehl und Eiern, verteilen Sie die cremige Füllung auf einem ausgerollten Mürbeteig in einer Backform und belegen Sie sie mit gedünsteten Äpfeln und Rosinen. Backen Sie die Tarte im Ofen und genießen Sie ihren knusprigen Boden und die köstliche Apfel-Butter-Füllung.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Törtchen

165 g kalte Butter, in erbsengroße Stücke geschnitten.
1 Tasse Premium-Mehl
Eine Prise grobes Salz
1/4 Tasse Eiswasser
Spezialausrüstung: Tarteform mit einem Durchmesser von 22 cm.

Füllung

165 g Butter
1 Tasse Zucker
3/4 Tasse Premium-Mehl
3 Eier
1 Vanilleschote, aufgeschnitten und die Samen herausgekratzt

Äpfel

2 EL (30 g) Butter
6 Golden Delicious Äpfel, geschält, entkernt und jeweils in 8 Stücke geschnitten
2 Esslöffel Zucker
1/4 Tasse Brandy
0,5 Tassen helle Rosinen
Mehl zum Bestäuben
1 Ei, verquirlt mit 1 EL Wasser

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

KuchenButter, Mehl und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine vermengen. Kurz mixen, bis die Mischung Parmesan ähnelt. Die Hälfte des kalten Wassers darüberträufeln und erneut kurz mixen, bis ein grober Teigklumpen entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen, zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
FüllungDie Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie dunkel wird und ein leicht nussiges Aroma verströmt. Die Butter in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben. Den Zucker hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren. Nach und nach das Mehl einrühren. Sobald Mehl und Butter vermengt sind, die Eier einzeln unterrühren. Die Vanillesamen unterheben.

Karamellisierte ÄpfelDie Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel und Zucker hinzufügen und 6–7 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich werden. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Brandy angießen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Äpfel nach Belieben flambieren oder einfach so lange köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Die Rosinen unterrühren.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Den Teig 15 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank nehmen, damit er weicher wird und Raumtemperatur annimmt.
Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig 0,3 cm dick ausrollen und in die Tarteform legen, sodass die Ränder über den Rand hängen. Die Hälfte der Füllung auf dem Boden der Tarteform verteilen und die karamellisierten Äpfel darauf anrichten. Die Äpfel mit dem restlichen Teig bedecken. Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen.
Backen Sie die Tarte im Ofen, bis sie leicht knusprig und goldbraun ist, etwa 45 bis 50 Minuten.

Notiz

Die vorbereitete Füllung reicht für zwei Törtchen. Es ist einfacher, eine größere Menge Füllung zuzubereiten, diese einige Tage im Kühlschrank aufzubewahren und dann für eine neue Portion Törtchen zu verwenden.Die