Gitterkuchen mit Äpfeln und getrockneten Feigen
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Dieser Gitterkuchen ist ein köstlicher Genuss für ein kleines Familientreffen. Sein Aussehen und sein betörender Duft bringen Wärme und Gemütlichkeit in Ihr Zuhause, und der Geschmack von gewürzten Äpfeln und Trockenfrüchten wird jeden begeistern. Verfeinern Sie die reichhaltige Füllung mit einer frischen Zitrusnote aus Zitronenschale und Orangenlikör. Der fertige Kuchenteig macht die Zubereitung kinderleicht. Ein perfekter Genuss für die kälteren Monate.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg knackige Äpfel (z. B. Granny Smith oder Gala)
- 1/4 TL gemahlener Piment
- 2 EL (30 g) Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1 großes Ei, verquirlt
- Groß (400 g) gekühlt Kuchenboden
- Mehl, für die Arbeit
- 0,5 Tassen helle Rosinen
- 1 Tasse entsteinte Pflaumen
- 1 Tasse getrocknete Feigen
- 0,5 Tassen getrocknete Kirschen
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 EL Instant-Tapioka
- 2 TL Orangenlikör oder Apfelbrand
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 0,5 TL Salz
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche einen Teigkreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. In eine 22 cm große Kuchenform legen und kaltstellen, während die Füllung zubereitet wird.
- Bereiten Sie die Füllung vor.Äpfel schälen und klein schneiden. Äpfel, Rosinen, Pflaumen, Feigen und Kirschen in einer Küchenmaschine fein pürieren. In eine große Schüssel geben und mit Zucker, Tapioka, Orangenlikör, Zitronenschale, Zimt, Salz und Piment vermengen. Die Füllung in den Teigboden geben und die Butterstücke darauf verteilen.
- Den zweiten Teigling auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Mit einem Messer 1 cm breite Streifen schneiden. Die Hälfte der Streifen parallel zueinander, mit 1 cm Abstand, auf die Füllung legen. Jeweils einen Streifen nehmen und die restlichen Streifen quer dazulegen, sodass ein Gitter entsteht. Die überstehenden Teigränder unter den Teigboden falten und mit den Fingern festdrücken. Das Gitter mit verquirltem Ei bestreichen.
- Den Kuchen auf ein Backblech mit Rand stellen und in den Ofen schieben. Etwa 1 Stunde backen, bis er goldbraun ist und die Füllung blubbert (falls der Rand zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken). Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bis die Füllung fest ist (ca. 3 Stunden).
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