Käsekuchen mit Vanillesauce und Beeren

Stimmen: 5

Foto des Gerichts: Yunhee Kim

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Käsekuchen mit Vanillesauce und Beeren - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für den Kuchen:

1 Tasse Backmehl
1/2 Tasse Pekannüsse
3 Esslöffel Zucker
1/2 TL feines Salz
110 g kalte, ungesalzene Butter, in 1,25 cm große Stücke geschnitten.

Für die Füllung:

1 2/3 Tassen Vollmilch
4 Eigelb
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse Maisstärke
220 g Hüttenkäse bei Zimmertemperatur, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
2 TL frisch gepresster Zitronensaft
1/2 TL Vanilleextrakt

Zur Dekoration:

5 Tassen frische Beeren, zum Beispiel Himbeeren und Brombeeren
2 Esslöffel Zucker
1 EL trockener Sherry

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Bereiten Sie den Kuchenboden vor: Mehl, Pekannüsse, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Nüsse fein gehackt sind. Butter hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Anschließend 2 Esslöffel Eiswasser hinzufügen und pulsieren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig auf Frischhaltefolie legen, zu einem Kreis formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank leicht fest werden lassen. Den Teig in eine 22-cm-Springform geben und gleichmäßig auf Boden und Rand verteilen. Den Teig etwa 10 Minuten einfrieren, bis er fest ist.
Die Form auf ein Backblech stellen. Den Boden mit Alufolie abdecken und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Gewichte und Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Boden fest und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor: In einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse Milch, Eigelb, 1/4 Tasse Zucker und Speisestärke verquirlen. Die restlichen 2/3 Tasse Milch und 1/4 Tasse Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren die heiße Milchmischung langsam in die verquirlte Eimasse gießen.

Gießen Sie die entstandene Ei-Milch-Mischung in einen Topf und kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis sie eindickt. Nehmen Sie die Mischung vom Herd, rühren Sie den Frischkäse und den Zitronensaft unter. VanilleextraktRühren, bis die Masse glatt ist. Die Füllung in den vorbereiteten Boden gießen und 1,5 Stunden einfrieren, bis sie fest ist.
Bereiten Sie die Dekoration vor: Die Beeren, den Zucker und den Sherry in einer Schüssel vermengen und 20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Die Beeren auf dem Käsekuchen verteilen.