Lebkuchen
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12–16 geformte Kekse
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12–16 geformte Kekse
In Europa ist Weihnachten ohne Lebkuchen einfach nicht komplett. Sie werden zu Hause gebacken, auf Jahrmärkten verkauft und als Mitbringsel verschenkt. Doch sie sind so vielseitig, dass sie sich auch zu einem beliebten Gebäck für die Feiertage entwickelt haben. Dank ihrer festen Konsistenz lassen sie sich in jede beliebige Form bringen und anschließend mit Zuckerguss verzieren. Das macht sie elegant und nicht nur herzhaft, sondern auch herrlich süß.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Plätzchen
- 220 g Butter, Zimmertemperatur
- 0,5 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Melasse
- 2,5 Tassen hochwertiges Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben von Backformen und Arbeitsflächen
- 1 EL gemahlener Zimt
- 1 EL gemahlener Ingwer
- 2 TL gemahlener Piment
- 0,5 TL Natron
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0,5 TL feines Salz
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/8 TL Cayennepfeffer
- Spezialausrüstung: Ausstechformen in Schweineform aus Bronze (13 cm lang x 7,5 cm breit)
Royal Icing
- 2 Eiweiß
- 3 Tassen Puderzucker, mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Saft einer halben Zitrone
- Lebensmittelfarbe, optional
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, brauner Zucker, gemahlener Ingwer, Zimt, Piment, schwarzer Pfeffer, gemahlener Cayennepfeffer, Muskatnuss, Nelke, Sirup
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Butter, Zucker und Melasse vermengen. Den Flachrührer einsetzen und ca. 3 Minuten schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel die restlichen trockenen Zutaten verquirlen. Diese nach und nach zur Buttermasse geben und so lange schlagen, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
- Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in drei Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln. 1–2 Stunden oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Roste in die Mitte des auf 175 °C vorgeheizten Backofens schieben. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Zwei große Blätter Backpapier auslegen und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teigfladen zwischen die Blätter legen und 6 mm dick ausrollen. Mit den restlichen zwei Teigstücken wiederholen. Teigreste erneut zu Kugeln formen und vor der Weiterverarbeitung kühl stellen.
- Die Plätzchen ausstechen und mit einer Winkelpalette auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Dabei 2,5 cm Abstand zwischen den Plätzchen lassen. 10–12 Minuten backen. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
- Anschließend die Kekse auf ein Drahtgitter legen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie mit Zuckerguss verziert werden.
Royal Icing
Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft in eine große Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät 5–6 Minuten steif schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden. Falls gewünscht, Lebensmittelfarbe hinzufügen und gründlich verrühren. Die Glasur in einen Spritzbeutel mit feiner Tülle füllen und die Kekse damit verzieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
