Schokoladen-Teufelskuchen
Dieser Kuchen ist wirklich himmlisch. Die Schichten sind zart, die Füllung und der Zuckerguss ein Genuss. Als ich ihn am Freitag gebacken habe, erwartete ich, dass meine Familie – selbst eingefleischte Feinschmecker wie Grim Eater – ihn für zu dunkel, zu reichhaltig und nicht süß genug halten würde. Ihr wisst schon, was ich meine. Stattdessen fand ich am Samstagmorgen, als ich die Treppe herunterkam, nur noch eine leere, schokoladenverschmierte Tortenplatte und einen Haufen Krümel vor.
Insbesondere das Frosting ist weicher und klebriger als sonst geworden. Keine Panik! Die Mischung wirkt beim Schmelzen der Schokolade immer sehr flüssig, und man denkt dann vielleicht, man hätte eine dünnflüssige, glänzende Glasur hergestellt (toll, aber die verwendet man nicht als Frosting). Lassen Sie die Mischung, wie im Rezept angegeben, eine Stunde ruhen, dann wird sie zu einem schönen, dicken Frosting. Es wird nicht trocken sein, aber genau das macht den Kuchen so dunkel und luxuriös. In diesem Fall ist die Klebrigkeit ein gutes Zeichen.
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Du kannst die Reihenfolge ändern und zuerst den Zuckerguss zubereiten, bevor du die Kuchenböden auflegst. Lies dir auf jeden Fall vor Beginn das Rezept für den Schokoladenkuchen sorgfältig durch (am besten prägst du es dir ein), um alles gedanklich zu ordnen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Biskuit
- 1/2 Tasse gesiebtes Kakaopulver
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1 Tasse kochendes Wasser
- 110 g plus 1 EL (9 Esslöffel) weiche Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
- 3/4 Tasse feinster Zucker
- 1,5 Tassen Premium-Weizenmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier
Creme
- 300 g fein gehackte Zartbitterschokolade (oder 2 Tassen Schokoladenchips)
- 2 EL brauner Zucker
- 165 g gewürfelte Butter
- 1/2 Tasse Wasser
- Zusätzliche Ausrüstung: 2 runde Kuchenformen (20 cm Durchmesser)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für die Kuchen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Beide Kuchenformen mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Butter einfetten.
In einer ausreichend großen Schüssel Kakao und 1/2 Tasse braunen Zucker vermischen, kochendes Wasser darübergießen, umrühren und ziehen lassen. - Schlagen Sie die Butter mit dem Puderzucker schaumig. Am einfachsten geht das mit einer Küchenmaschine, aber Sie können es auch von Hand machen.
Während die Butter schaumig gerührt wird (oder wenn Sie sie von Hand schaumig gerührt haben), geben Sie Mehl, Backpulver und Natron in eine andere Schüssel und lassen Sie die Mischung einen Moment ruhen.
Während des ständigen Rührens den Vanilleextrakt in die Butter-Zucker-Mischung gießen, dann das Ei unterrühren und die Mehlmischung löffelweise hinzufügen, anschließend das zweite Ei dazugeben. - Rühren Sie weiter und geben Sie die restlichen trockenen Zutaten für den Teig hinzu. Mischen Sie dann ein letztes Mal und geben Sie die Kakaomischung hinzu, wobei Sie diese mit einem Spatel vollständig von den Seiten der Schüssel abkratzen.
Verteilen Sie den unglaublich schokoladigen Teig in zwei vorbereitete Backformen und backen Sie ihn etwa 30 Minuten lang, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Nehmen Sie die Formen aus dem Ofen und lassen Sie sie 5–10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen. Stürzen Sie die Formen anschließend und lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen. - Beginnen Sie mit der Zubereitung der Creme.Während die Kuchen im Ofen sind: Wasser in einen Topf geben, 2 Esslöffel braunen Zucker und 165 g Butter hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
Sobald die Mischung zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade hinzufügen, den Topf schwenken, um sie zu erhitzen, dann eine Minute stehen lassen, bis sie geschmolzen ist, und anschließend glatt rühren, bis die Masse glänzend ist.
Lassen Sie die Sahne etwa eine Stunde ruhen und rühren Sie sie dabei gelegentlich um (wenn Sie am Topf vorbeigehen). In dieser Zeit sind die Kuchenböden ausreichend abgekühlt, um mit der Sahne bestrichen zu werden. - Legen Sie einen der abgekühlten Kuchenböden umgedreht auf eine Tortenplatte oder einen Teller und bestreichen Sie ihn mit etwa einem Drittel des Zuckergusses. Legen Sie dann den zweiten Kuchenboden umgedreht darauf und verteilen Sie den restlichen Zuckerguss auf der Oberseite und den Rändern des Kuchens. Glätten Sie ihn mit einem Spatel. Man kann ihn glattstreichen, aber ich mache das nie und werde es wahrscheinlich auch nie tun.
Kulinarische Tipps: Die Kuchenböden können einen Tag im Voraus gebacken und kurz vor dem Servieren glasiert werden. Wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Der fertige Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort 2–3 Tage. Unglasierte Kuchenböden können am Backtag eingefroren werden, indem sie doppelt in Frischhaltefolie und zusätzlich in Alufolie eingewickelt werden. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen 3–4 Stunden bei Zimmertemperatur auf einem Kuchengitter stehen lassen.
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