Schwarzer Schokoladenkuchen mit Ganache

Stimmen: 17

So backt man einen Blackout-Schokoladenkuchen mit Ganache

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Brooklyn Blackout Chocolate Cake ist der Traum eines jeden Schokoladenliebhabers! Ein zartschmelzender Schokoladenbiskuit mit Schokoladenpuddingfüllung und Schokoladenglasur. Dieser dunkle Kuchen wurde während des Zweiten Weltkriegs in Brooklyn kreiert, um an den Blackout zu erinnern, der die New Yorker Marinewerft vor feindlichen Angriffen schützte, indem er den Strom abschaltete und die Stadt in Dunkelheit hüllte. Der Besitzer einer Bäckerei im selben Stadtteil beschloss, seinen Kuchen nach diesen Ereignissen zu benennen. Backen Sie diesen fantastischen Kuchen für einen besonderen Anlass.

Damit der Kuchen noch saftiger wird, ist es besser, den Biskuitteig am Vortag zu backen, ihn abkühlen zu lassen, ihn fest in Frischhaltefolie einzuwickeln und in den Kühlschrank zu stellen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

Einfacher Schokoladenbiskuitkuchen, Rezept unten

Füllung

1 Tasse Vollmilch
1/3 Tasse Zucker
2 Esslöffel Maisstärke
1 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei
60 g Zartbitterschokolade, fein gehackt

Ganache-Glasur

350 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
Eine Prise Salz
1,5 Tassen Schlagsahne plus 2 Esslöffel für das Frosting

Einfacher Schokoladenbiskuitkuchen

1 Tasse Kakaopulver
2,5 Tassen Premium-Mehl
2 EL Zucker
1,5 TL Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
3 große Eier bei Zimmertemperatur
3/4 Tasse Pflanzenöl
0,5 Tassen saure Sahne
2 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Füllung vor.In einem mittelgroßen Topf die Milch bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. In einer hitzebeständigen Schüssel Zucker, Speisestärke, Vanille und Ei glatt rühren. Nach und nach die Hälfte der heißen Milch unterrühren und anschließend alles zurück in den Topf geben.
Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung aufkocht und eindickt. Anschließend in eine Schüssel gießen (bei Klümpchen durch ein feines Sieb streichen) und die Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Oberfläche der Füllung mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Ganache-Glasur zu.Schokolade und Salz in eine große, hitzebeständige Schüssel geben. 1,5 Tassen Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Sahne zur Schokolade geben und 5 Minuten ziehen lassen, dann glatt rühren. 3/4 Tasse Ganache in einen Messbecher füllen und beiseitestellen. Die restliche Sahne in der Schüssel etwa 1 Stunde im Kühlschrank andicken lassen, aber nicht fest werden lassen.
Zusammensetzen des KuchensLegen Sie einen Biskuitboden auf eine Servierplatte. Verteilen Sie die Füllung darauf, lassen Sie dabei einen 1,5 cm breiten Rand frei. Legen Sie den zweiten Boden darauf und drücken Sie ihn leicht an.

Zwei Esslöffel Sahne zur gekühlten Ganache geben und mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang schaumig schlagen (nicht zu lange schlagen). Den gesamten Kuchen mit der geschlagenen Ganache überziehen.
Verteilen Sie etwas zimmerwarme Ganache darüber und lassen Sie sie an den Seiten des Kuchens herunterlaufen. Lassen Sie den Kuchen 30 Minuten fest werden und schneiden Sie ihn dann an.

Einfacher Schokoladenbiskuitkuchen

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei runde Backformen (23 cm Durchmesser) mit Backspray einsprühen und die Böden mit Backpapier auslegen.

In einer mittelgroßen Schüssel Kakaopulver und 1,5 Tassen kochendes Wasser glatt rühren. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Eier, Pflanzenöl, saure Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 1 Minute lang glatt rühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren, das Kakaopulver in einem dünnen Strahl einrieseln lassen und mit einem Teigschaber unterrühren (der Teig ist flüssig).

Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen und diese leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit der Teig fest wird. 30–40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist; er sollte sauber herauskommen. Die Formen mit den Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend mit einem Messer vorsichtig den Kuchen vom Rand der Form lösen und jeden Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen, um ihn vollständig auskühlen zu lassen. Das Backpapier entfernen. Falls gewünscht, die Kuchenoberfläche mit einem langen, gezackten Messer glätten, indem man aufgeblähte Stellen abschneidet.