Schokoladen-Chevron-Torte

Stimmen: 2

So backt man einen Schokoladen-Chevron-Kuchen

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Das Highlight dieser einlagigen Torte ist der glatte, glänzende Schokoladenüberzug mit dem weißen Zickzackmuster, die ihr trotz ihrer geringen Größe einen wahrhaft französischen Charme verleihen. Der Kuchen selbst ist locker, zart und saftig mit einem intensiven Schokoladengeschmack, der perfekt für einen süßen Abschluss ist. Beträufeln Sie ihn nach dem vollständigen Abkühlen mit Ganache und verzieren Sie ihn anschließend mit einem weißen Zuckerguss. Die Zubereitung ist viel einfacher, als Sie vielleicht denken! Sie können die Torte im Voraus backen und einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren lassen Sie sie dann Zimmertemperatur annehmen und bestreichen sie mit Ganache und Zuckerguss.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1 Tasse Zucker
4 große Eier, Zimmertemperatur
1 Dose (450 g) Hershey's Schokoladensirup (1 1/3 Tassen)
1 EL Vanilleextrakt
1 Tasse Premium-Mehl
1 Tasse Puderzucker

Ganache

0,5 Tassen Schlagsahne
220 g halbbittere Schokoladengranulat
1 TL Instantkaffeegranulat

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Den Boden einer runden Kuchenform (20 cm Durchmesser, 5 cm tief) mit Backpapier auslegen, anschließend die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker schaumig schlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit die Eier einzeln unterrühren, dann Schokoladensirup und Vanilleextrakt einrühren. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 40–45 Minuten backen, bis er in der Mitte fest ist. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Glasur:

Verrühren Sie den Puderzucker mit 1 Esslöffel Wasser, bis die Masse glatt, dickflüssig und gerade noch gießfähig ist. Wenn Sie die Glasur aus der Schüssel auf den Schneebesen heben, sollte sie langsam in einem dünnen Band fließen. Geben Sie gegebenenfalls noch ein paar Tropfen Wasser hinzu. Bereiten Sie einen Spritzbeutel mit einer kleinen, runden Tülle vor und füllen Sie ihn mit der Glasur. Stellen Sie ihn beiseite, während Sie die Ganache zubereiten.
Ganache:

Schlagsahne, Schokoladenstückchen und Kaffee in eine Schüssel geben und über einem Topf mit siedendem Wasser erhitzen. Gelegentlich umrühren, bis die Masse glatt und warm ist. Die Ganache über den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen, dabei den Kuchenrost leicht neigen, bis der Kuchen vollständig mit einer glatten Schokoladenschicht überzogen ist.
Solange die Ganache noch feucht ist, spritzen Sie sofort parallele Linien im Abstand von ca. 2,5 cm auf den gesamten Kuchen, bis kurz vor den Rand. Fahren Sie mit der stumpfen Seite eines kleinen Messers leicht quer über die Ganache, sodass Linien im Abstand von 2,5 cm entstehen. Wechseln Sie dabei die Richtung ab (zuerst von links nach rechts, dann von rechts nach links usw.), bis der gesamte Kuchen bedeckt ist. Lassen Sie Ganache und Zuckerguss fest werden. Schneiden Sie den Kuchen bei Zimmertemperatur an und servieren Sie ihn.

Lagerung

Den Kuchen ohne Ganache können Sie in Frischhaltefolie wickeln und einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sobald er jedoch mit Ganache überzogen ist, sollte er nicht länger als 8 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Im Kühlschrank bildet sich Kondenswasser auf der Ganache, was die Dekoration beschädigt.