Gegrillter Tomaten-Mais-Salat mit Thai-Basilikum-Dressing

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Die thailändische Küche vereint kulinarische Traditionen Europas und Asiens und gilt als eine der ausgewogensten der Welt. Kräuter und Gewürze sind unverzichtbare Bestandteile thailändischer Gerichte, und jedes Gericht hat seinen ganz eigenen Geschmack – sauer, scharf oder süß. Eines der wichtigsten Kräuter ist Basilikum. Es wirkt entzündungshemmend, stärkt das Immunsystem und ist ein hervorragendes Antioxidans. Ein Salat mit diesem Dressing ist daher nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Salat

8 große Maiskolben
Küchenschnur
1 kleine oder 0,5 große rote Zwiebel, fein gehackt
2 Tassen geviertelte Kirschtomaten
4-5 große Basilikumblätter, grob gehackt

Thai-Basilikum-Dressing

0,5 Tasse gehackte Basilikumblätter
0,5 Tasse gehackte Korianderblätter
1/4 Tasse Limettensaft
1/4 Tasse Orangensaft
1 EL Honig
2 TL geriebener Ingwer
1 Teelöffel Limettenschale
0,5 TL Speisesalz
0,5 TL zerstoßener schwarzer Pfeffer
1/4 EL Rapsöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

MaisDie

Die Maisblätter zurückklappen, aber nicht vollständig entfernen. Die Maisfäden (Haare) vorsichtig entfernen und entsorgen. Die Blätter wieder über die Kolben falten und die Enden mit Küchengarn zusammenbinden.

Den Mais in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 10 Minuten einweichen lassen. Abgießen, überschüssiges Wasser abschütteln und 15 Minuten grillen, dabei alle 3–4 Minuten wenden, bis er weich ist. Vom Grill nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Bereiten Sie das Dressing zu, während der Mais abkühlt.Alle Zutaten außer dem Rapsöl in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren. Sobald die Mischung glatt ist, das Rapsöl langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen. 30 Sekunden lang mixen und die Sauce in eine Schüssel füllen.

SalatDie

Sobald der Mais abgekühlt ist, die Körner von den Kolben schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Kolben entsorgen. Rote Zwiebel und Tomaten hinzufügen und vermengen. 125 ml Thai-Basilikum-Dressing darüberträufeln und den Salat dabei vorsichtig durchmischen. Das restliche Dressing beiseite stellen.

Die Basilikumblätter vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mehr Dressing hinzufügen. Den Salat leicht gekühlt servieren. Dazu mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben und überschüssige Flüssigkeit in einer Schüssel abtropfen lassen.