Schokoladensalami
Stimmen: 4
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 450 g.
Komplexität: leicht
Menge: 450 g.
In diesem Rezept bereiten wir eine köstliche Schokoladenrolle mit Nüssen und Trockenfrüchten zu. Sie eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von Kuchen- oder Keksbröseln und lässt sich mit Früchten und Nüssen nach Wahl verfeinern. Ich verwende besonders gerne Schokoladenkuchen, aber Sie können auch jeden anderen Kuchen, Ihre Lieblingskekse oder Brownies nehmen. Falls Sie noch Ganache von anderen Desserts übrig haben, können Sie diese anstelle der frisch zubereiteten Ganache verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g (ca. 4 EL) Fertigkuchen oder Stücke Cookies
- 55 g (ca. 15 Stück) getrocknete Feigen, gehackt
- 55 g (ca. 5 Stück) Datteln, entsteint und gehackt
- 1/2 Tasse/55 g getrocknete Cranberries
- 1/2 Tasse/110 g geröstete Mandeln, grob gehackt
- 1/2 Tasse/110 g geröstete Haselnüsse, grob gehackt
- 1/2 TL Salz
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1,25 Tassen/225 g gehackte Zartbitterschokolade.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Cupcake, Shortbread-Kekse, Schokoladenkekse, Feigen, Daten, Preiselbeere, Mandel, Haselnüsse, Creme, dunkle Schokolade, Vanilleextrakt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
Ganache-Creme
Die gehackte Schokolade in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Sahne leicht köcheln lassen, bis sich Bläschen am Rand bilden, aber nicht kochen lassen. Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und etwa eine Minute quellen lassen. Dann rühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist.Schokoladenwurst
Die restlichen Kuchen- oder Kekskrümel in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Die Mischung in eine große Schüssel geben.- Gehackte Trockenfrüchte, Nüsse und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
- Vanilleextrakt zur Ganache geben und die Creme anschließend über den Kuchenteig gießen. Gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Masse drücken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Sobald die Masse fest geworden ist, die Hälfte des Teigs mit einem Löffel entnehmen und mithilfe von Wachspapier oder Backpapier zu einer etwa 5 cm dicken und 22 cm langen Rolle formen. Die Rolle mehrmals auf der Arbeitsfläche rollen, bis sie eine runde Form annimmt. Den Vorgang mit der anderen Teighälfte wiederholen und ebenfalls eine Rolle formen.
- Die Brötchen auf ein Backblech legen und mindestens 2 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen. Die „Schokoladenwurst“ kann bis zu einem Monat eingefroren werden. Für eine längere Lagerung sollte sie in Frischhaltefolie eingewickelt werden, um Geruchs- und Eisbildung zu verhindern.
- Etwa 15 Minuten vor dem Servieren die Röllchen aus dem Gefrierschrank nehmen. In Puderzucker wälzen, sodass sie Salami ähneln. In dünne Scheiben schneiden und servieren. Die Röllchen können mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen, werden dann aber zu weich. Sollten sie weich werden, kurz in den Kühlschrank oder Gefrierschrank legen. Falls der Puderzucker zu schmelzen beginnt, die „Schokoladenwürstchen“ erneut darin wälzen.
Autor des Rezepts - Elizabeth Labau ist eine in Salt Lake City, Utah, ansässige Food-Autorin, Konditorin und Food-Fotografin.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
