Cupcake mit flüssiger Füllung und Schokoladencreme

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So backt man Cupcakes mit flüssiger Füllung und Schokoladencreme

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Cupcakes

Ein köstliches Dessert mit intensivem Geschmack und Kaffeearoma, gekrönt mit einer Schokoladenbuttercreme. Die Cupcake-Füllung besteht aus Trüffelganache und Schokoladenlikör. Die perfekte Begleitung zu einer Tasse Kaffee.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcake

2 Tassen Kristallzucker
2 TL Vanilleextrakt
2 Eier
1 Tasse Vollmilch
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 3/4 Tassen Premium-Mehl
1 Tasse Kakao
1,5 TL Backpulver
1,5 TL Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Tasse heißer Kaffee

Schokoladenfondant

2/3 Tasse Schlagsahne, 1 Minute lang erhitzt.
2 Tassen Milchschokoladenchips
1 EL Schokoladenlikör

Geschlagene Schokoladenbuttercreme

450 g Butter bei Zimmertemperatur
4 Tassen Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Kakao
1/2 Tasse Schlagsahne, geschlagen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C (325 °F) Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit 24 Papierförmchen auslegen.
Zucker, Vanille und Eier in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf niedrig reduzieren, Milch und Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zur Eimasse geben und mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang glatt rühren. Den Mixer ausschalten und den heißen Kaffee hinzufügen. Weitere 2 Minuten auf niedriger Stufe rühren.
Füllen Sie die Papierförmchen zu 3/4 mit Teig und backen Sie die Cupcakes 14 Minuten lang. Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie mit der scharfen Seite eines kleinen Messers die Mitte jedes Cupcakes heraus.
Füllen Sie jeden Cupcake mit einem kleinen Eisportionierer mit einer Kugel gekühltem Schokoladentrüffel-Frosting. Spritzen Sie anschließend mit einem Spritzbeutel mit 1M-Tülle eine rosenförmige Schokoladenbuttercreme auf die Cupcakes und achten Sie darauf, dass die Öffnung, durch die Sie die Füllung gespritzt haben, vollständig gefüllt ist.

Schokoladenfondant

Gießen Sie die kochende Sahne über die Schokoladenstückchen und rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Geben Sie den Likör hinzu, rühren Sie gut um und stellen Sie die Mischung kalt.

Geschlagene Schokoladenbuttercreme

Die Butter mit einem Mixer 2 Minuten lang auf höchster Stufe schaumig schlagen. Den Puderzucker portionsweise (jeweils 1 Tasse) unterrühren und gut vermengen. Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren. Kakaopulver hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und die Sahne langsam einrühren. Sobald die Sahne vollständig eingearbeitet ist, die Geschwindigkeit wieder erhöhen und 3–4 Minuten weiterschlagen.