Gedämpfter Weihnachtseierlikör
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 1000 ml.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 1000 ml.
Gemessen an seinen Grundzutaten ähnelt Eierpunsch fast Eiscreme, wird aber hauptsächlich in der kälteren Jahreszeit genossen. Im Laufe seiner langen Geschichte hat das cremige Getränk viele Variationen erfahren. klassisches RezeptIn diesem Fall wird der Eierpunsch mit Zitronenschale, Vanille und Muskatnuss zubereitet. Falls er zu süß schmeckt, kann man etwas Milch hinzufügen. Wer mag, kann den Rum durch ein Lebensmittelaroma ersetzen und den Bourbon weglassen. Das Ergebnis ist eine alkoholfreie, aber nicht weniger leckere Variante des Eierpunschs.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen Milch
- 1 großer Streifen Orangenschale
- 2 große Streifen Zitronenschale
- 1 Vanilleschote, aufgeschnitten, Samen teilweise herausgekratzt
- 4 große Eigelb
- 1/2 Tasse Zucker plus weitere 2 EL
- 2 Eiweiß
- 2/3 Tasse heller Rum
- 2–3 Esslöffel Bourbon (optional)
- Muskatnuss, frisch gerieben
- fein geriebene Orangen- und/oder Zitronenschale
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Milch, Orangenschale, Zitronenschale, Vanilleschote, Eier, Zucker, Rum, Bourbon, Muskatnuss, Eierlikör
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gießen Sie 2 Tassen Milch in einen kleinen Topf, geben Sie beide Sorten Zitronenschale, die Vanilleschote und das Vanillemark hinzu. Lassen Sie die Milch bei mittlerer Hitze köcheln. Schlagen Sie in der Zwischenzeit die Eigelbe mit 1/2 Tasse Zucker in einer kleinen Schüssel schaumig.
- Unter ständigem Rühren die heiße Milch nach und nach zu den Eigelben geben. Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel in Achterbewegungen erhitzen. Weiter rühren, bis die Creme leicht andickt (ca. 2–3 Minuten). Wenn man mit dem Finger über die Rückseite eines mit Creme bestrichenen Löffels fährt, sollte eine Rille zurückbleiben. Vom Herd nehmen und sofort ein Glas Milch unterrühren, um die Temperatur der Mischung zu senken. Die Creme in eine große Schüssel umfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Um das Abkühlen zu beschleunigen, kann man sie in eine Schüssel mit Eis stellen.
- Einen Topf mit etwa 3 cm Wasser füllen und bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen. Eiweiß und die restlichen 2 Esslöffel Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel sollte groß genug sein, um im Topf zu stehen, ohne das Wasser zu berühren. Die Schüssel über das köchelnde Wasser stellen und das Eiweiß etwa 1 Minute lang schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung sich warm anfühlt. Vom Herd nehmen und mit einem elektrischen Handrührgerät etwa 3 Minuten lang steif schlagen. Das Eiweiß vorsichtig unter die Sahne heben. Rum und Bourbon hinzufügen, abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
- Füllen Sie eine große Bowle oder einen Krug mit Eierpunsch. Gießen Sie ihn in kleine Becher und garnieren Sie ihn mit frisch geriebener Muskatnuss und Zitronenschale. Das Getränk ist fertig.
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