Lavendel-Honig-Cupcakes

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Cupcakes

Eine atemberaubende Kombination aus Honig, Lavendel und Zitrusaromen macht diese Cupcakes einzigartig – ein Geschmackserlebnis, das Sie so noch nie erlebt haben. Der Teig wird mit Sauermilch (oder Kefir) sowie reichlich Pflanzenöl und Honig zubereitet. Das Ergebnis sind überraschend weiche und herrlich saftige Cupcakes, die durch frische französische Lavendelblüten ein luxuriöses Aroma erhalten. Die fertigen Cupcakes werden mit einer Mascarponecreme, verfeinert mit Honig und Mandarinenabrieb, gekrönt und mit Mandarinenzucker bestreut. Essbare Lavendelblüten sind in spezialisierten Online-Shops erhältlich.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

2,5 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Salz
2 Tassen Bio-Honig (oder 1 Tasse Backzucker + 1 Tasse Bio-Honig)
1 Tasse Sauermilch oder Kefir
1 Tasse Pflanzenöl
3 große Eier
2 EL ganze frische französische Lavendelblüten (essbar)
1/4 TL Bio-Lavendelöl

Quarkcreme

220 g Mascarpone
1/4 Tasse Bio-Honig
0,5 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel Mandarinensaft
0,5 EL Mandarinenschale

Zur Dekoration

1 EL Zierzucker
0,5 TL Mandarinenschale

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Zwei Metall-Muffinformen mit 18 Papierförmchen auslegen.
Mehl, Natron und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit dem Flachrührer Honig, Buttermilch und Pflanzenöl etwa 5 Minuten lang verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Schüsselwände abkratzen. Die Eier einzeln unterrühren. Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine reduzieren und die Mehlmischung portionsweise (etwa 180 ml) hinzufügen. Lavendelblüten und Lavendelöl nach und nach unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten.

Füllen Sie die Muffinförmchen zu drei Vierteln mit Teig und backen Sie die Muffins etwa 30 Minuten lang goldbraun. Lassen Sie sie anschließend vollständig abkühlen.
Quarkcreme mit Mandarinen- und VanillenotenDie

Mascarpone, Honig und Vanilleextrakt von Hand glatt rühren. Mandarinensaft und -abrieb hinzufügen und 15 Sekunden lang verrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen. Dekorzucker mit dem Mandarinenabrieb vermischen.
Die abgekühlten Cupcakes mit Frischkäse-Frosting bestreichen. Mit der Zucker-Zitrus-Mischung bestreuen.

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