Geflochtenes Challah mit schwarzen Johannisbeeren

Stimmen: 2

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Ein detailliertes Rezept für hausgemachte Backwaren mit Fotos.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse warmes Wasser (ca. 43 °C)
1 Teelöffel Zucker
2 TL Trockenhefe
4 Tassen Weizenmehl, plus etwa 1 Tasse zum Kneten des Teigs
1/3 Tasse Honig
2 ganze Eier aus Colorado
3 Eigelb aus Eiern der Kategorie CO
3 EL Olivenöl
1 EL grobes Salz
3/4 - 1 Tasse schwarze Johannisbeeren
1 EL Mohnsamen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Wasser und Zucker verrühren. Hefe darüberstreuen. Etwa 8 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

1 Tasse Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. In einer kleinen Schüssel Honig, 1 ganzes Ei, die Eigelbe, Olivenöl und Salz verquirlen. Diese Mischung in die Mulde gießen und umrühren.

Hefe, die restlichen 3 Tassen Mehl und die Johannisbeeren hinzufügen und zu einem weichen, klumpigen Teig verkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang weich und geschmeidig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, eine Minute lang kneten, wieder zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben. Abdecken und erneut etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Formen Sie den Laib wie folgt: Geben Sie den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in drei gleich große Stücke. Rollen und ziehen Sie jedes Stück zu einer 30–38 cm langen Rolle. Legen Sie die Rollen nebeneinander auf die Arbeitsfläche. Flechten Sie die Rollen von einem Ende her. Schlagen Sie die Enden unter den Zopf und drücken Sie sie fest zusammen. Legen Sie den Laib auf das vorbereitete Backblech.

Decken Sie das Brot mit einem sauberen, trockenen Küchentuch ab und lassen Sie es etwa eine Stunde lang gehen, bis es sich verdoppelt hat.

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Das restliche Ei verquirlen. Das Brötchen mit dem Ei bestreichen und mit Mohn bestreuen. Etwa 35 Minuten goldbraun backen.

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