Challah
Stimmen: 1
Zeit: Durchschnitt
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12 - 16
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12 - 16
Dieses dichte und dennoch luftige, eierreiche Brot wird mit warmem Honig bestrichen, mit Mohn bestreut und goldbraun gebacken. Traditionell wird es am Schabbat gegessen, aber dieses fantastische Brot eignet sich auch hervorragend für jedes Dessert, ob Pudding oder Toast.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Eier Kategorie CO
- 3 Eigelb aus Eiern der Kategorie CO
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 EL grobes Salz
- 2 EL l Zucker (25 g)
- 2 1/4 TL Trockenhefe (7 g)
- 1 Tasse warmes Wasser (ca. 43 °C)
- 1/3 Tasse Honig
- 1 EL Mohnsamen (optional)
- 4 Tassen Premium-Weizenmehl (500 g), plus bis zu 3/4 Tasse (100 g) zum Kneten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Eier, Premium-Mehl, Honig, Mohn
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Hefe vermischen und in der Mitte eine Mulde formen.
In einer kleinen Schüssel Wasser, Honig, 1 ganzes Ei, Eigelb, Olivenöl und Salz verrühren und in die Mulde gießen. Die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten mithilfe eines Holzlöffels zu einem weichen, feuchten Teig verkneten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen kneten, dabei nach Bedarf bis zu 175 g Mehl hinzufügen, bis der Teig weich und glatt ist (ca. 8 Minuten). Den Teig zu einer Kugel formen.
Eine große Schüssel mit Öl einfetten und den Teig hineingeben, sodass die Schüssel gerade so gefüllt ist. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten, um die Luft herauszudrücken, wieder zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben. Abdecken und erneut etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. - Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig in zwei Stücke teilen. Die Hände mit Mehl bestäuben und jedes Teigstück zu einer 75 cm langen Rolle formen. (Falls der Teig zu fest ist, abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen.) Die Teigrolle spiralförmig aufrollen und auf dem Backblech verteilen. Das Ende der Spirale leicht ziehen und mit Wasser bestreichen. Das Ende vorsichtig zur Seite drücken, um einen runden, gedrehten Laib in Kronenform zu erhalten. Die Laibe leicht andrücken, mit einem Küchentuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.
- Den Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Das restliche Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen und die Brötchen gleichmäßig damit bestreichen. Nach Belieben mit Mohn bestreuen. Die Brötchen in den Ofen schieben und die Temperatur sofort auf 205 °C (405 °F) reduzieren. 30–35 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind und die Kerntemperatur 88 °C (185 °F) erreicht hat.
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