Challah mit Streuseln

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 750 g.

Dieses hausgemachte Challah-Rezept wird garantiert zu einem Ihrer Lieblingsrezepte. Das Brot ist unglaublich lecker, genau richtig saftig, weich und vor allem wunderschön. Dank der einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen das Flechten des Teigs mühelos, und Ihr Challah sieht aus wie frisch vom Bäcker. Vor dem Backen bestreuen Sie es mit Sesam- und Mohnsamen (oder einer Mischung aus beidem) für ein angenehmes Nussaroma.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
3/4 Tasse warmes Wasser (40°C-43°C)
2 EL l + 1 TL Sahara
4 Tassen Brotmehl + mehr nach Bedarf
1 3/4 Teelöffel grobes Salz
3 große Eier + 1 Eigelb
1/4 Tasse Honig
1/4 Tasse Pflanzenöl, plus etwas mehr zum Einfetten der Schüssel
2 EL Sesam- und/oder Mohnsamen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher Hefe, warmes Wasser und 0,5 Teelöffel Zucker verrühren. Etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
Mehl, Salz und 2 EL Zucker in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit vermengen. 2 Eier, Eigelb, Honig, Pflanzenöl und die Hefemischung hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit zu einem groben Teig verkneten. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und den Teig etwa 5 Minuten lang kneten, bis er weich und glatt, aber leicht klebrig ist (falls der Teig zu klebrig ist, während des Knetens weitere 2 EL Mehl hinzufügen).

Eine große Schüssel leicht mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig hineingeben und vorsichtig wenden, sodass er rundum mit Öl bedeckt ist. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und in 4 Stücke teilen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und jedes Teigstück zu einer etwa 30 cm langen und ca. 4 cm breiten Rolle formen, die sich an den Enden leicht verjüngt.
Legen Sie vier Würstchen nebeneinander, einige Zentimeter voneinander entfernt. Fassen Sie sie an dem von Ihnen abgewandten Ende zusammen und drücken Sie die Enden fest.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Um den Teig zu flechten, heben Sie die Wurst ganz rechts über die beiden mittleren. Nehmen Sie dann die Wurst ganz links und heben Sie sie ebenfalls über die beiden mittleren. Anschließend kreuzen Sie die beiden mittleren Würste übereinander.
Beginnen Sie auf der rechten Seite und wiederholen Sie den Vorgang bis zum unteren Ende. Flechten Sie den Teig nicht zu fest; er sollte eine gleichmäßige Form behalten. Drücken Sie die Teigenden zusammen und falten Sie sie nach innen. Bewegen Sie das Challah-Brot einige Male hin und her, um den Zopf zu festigen. Legen Sie es vorsichtig auf ein Backblech.
Mit Frischhaltefolie locker abdecken und 1 bis 1,5 Stunden leicht gehen lassen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
Das restliche Ei mit 0,5 Teelöffel Zucker verquirlen und den Teig damit bestreichen (es bleibt etwas Ei übrig). Mit Sesam- und/oder Mohnsamen bestreuen.
Backen Sie das Brot 25–30 Minuten lang, bis es goldbraun ist. Lassen Sie es anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.